你以为肥牛只能涮火锅吗？那你就错了，其实肥牛的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷……
洋葱肥牛
食材：肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐。
做法：
1.洋葱切丝备用；
2.滚水烧开，放入姜片和适量料酒，将肥牛卷下锅烫熟后捞起；
3.热锅热油，大火将洋葱炒出香味，倒入切好的青椒，放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅。
泡菜肥牛锅
食材：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。
做法：
1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；
2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；
3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。
酸汤肥牛
食材：肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒。
做法：
1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；
2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；
3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；
4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后，加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；
5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。
蒜香肥牛炒饭
食材：肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。
做法：
1.大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉；
2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用；
3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出；
4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒；
5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。
金针菇肥牛卷
食材：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。
做法：
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；
2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；
3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；
4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。
肥牛金针煲
食材：金针菇适量、肥牛150g、姜2片、生抽5g、老抽3g、蚝油1勺、淀粉适量、白糖4g、枸杞子30g。
做法：
1.金针茹切去老根，冲洗干净；
2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用；
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用；
4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开；
5.放入肥牛卷，煮至完全变色；
6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。
温泉蛋肥牛盖饭
食材：米饭1碗、肥牛500g、海带一把、洋葱、海苔少许、鸡蛋1个、糖适量、生抽1勺。
做法：
1. 原材料备齐，海带要提前一晚洗净泡发。
2. 油锅热后，下洋葱碎炒热，加入生抽和之前泡了一晚海带的水，炒至洋葱变软。
3. 加入肥牛，炒至表面变色，撒一勺糖炒匀。
4. 待肥牛全熟后盛出，铺在白饭上。
5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。
6. 水烧开后调小火，让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟，水嫩的蛋就做好了。
7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上，撒点海苔碎。
8. 再配个海带汤，完美。
9. 戳破蛋，让溏心流到肥牛上，拌着吃吧。
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