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若问最爱什么茶，每一个在外的永春人，无论他身处何方，异国他乡或者天涯海角，他们的答案还是最爱家乡味——永春佛手，尤其是传统的永春佛手！
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“炭火焙过的永春佛手滋味独到，这也是祖父辈们最爱的口味。”
在很多永春人的记忆中，爷爷泡茶时就是抓一把未挑梗的浓香永春佛手，往茶杯一丢开水一冲，便会茶香四溢……
“何为好茶，自己爱喝便是好茶。”
闽南永春人把茶不叫做茶
叫“茶米”或“茶心”
把茶不叫做茶，叫“茶米”或“茶心”，我不知道还有哪个地方这样叫，而闽南永春确实这样说，不过应该闽南地区都是这样子说，“茶”和“米”联系起来，不是独创，倒也有几分新鲜。
把“茶”和“米”联系起来，自自然然，没有矫揉造作，“茶米”说得还是茶，茶像米一样，像大米一样普通，司空见惯，一日三餐似的，但大米普通吗？它是生养我们的食粮。
采摘回来的每一片茶叶，都变成一粒米，一颗颗米，我们不能随便抛洒，即使普通一粒，也不能随意扬弃，这不是吝啬，而是我们知道劳动的艰辛。一颗小小的黑粒，一枚蜷卷的绿叶，掉到地上，我们会弯腰下去，捡起来，要是哪个调皮的顽童，把它洒掉了，他们的父母，必大喊大叫，这里的每一粒茶米，都值得我们珍惜，它是滋养我们的粮食。
名茶佛手茶故乡——永春名闻遐迩，茶是我们的一日三餐，生命支柱，不因为它普通，我们随意糟蹋，在我们眼里不起眼，相反，任何一粒小小的茶米，都寄托着我们的深情、敬畏。因为敬畏，我们懂得珍惜，感谢上苍的眷顾，把它看得神圣，全然的热爱，呵护这棵美丽的植株，热爱这片神奇的土地。
任何一粒茶米，任何一片茶叶，都经过百揉千转，在你们听来，所谓的“百揉千转”也不算什么事，只是你们没见过，没体验过，这一艰难的旅程。每一粒茶米，都经过千难万险的闯荡，最后才变成一粒茶米，而不是夭折途中，自从有了生命的一刻起，它傲立山头，餐风饮露，饱山岚之气，沐日月精华，经茶农辛勤培育，经采茶大姐姐粗糙的手（而非漂亮的小姐姐的玉手）采摘、晒青、摇青，又经制茶师傅道道繁琐工序，百揉千转，变成一粒茶米，几多辛苦，几许汗水，只有茶知道，我们知道。每一粒茶米，默默无语，只有投入壶底，铿然一声响，然后在滚烫的沸水中，舒展自己的传奇。
茶米，永远是永春人亲切的称呼，亲切的词，是永春人的兄弟，朋友，衣食父母。
云游四海，仍爱家乡永春佛手！
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还没喝过传统永春佛手茶？不妨试一下
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