为什么橡皮可以擦掉铅笔字迹
提问四：晶晶
我是一位二年级的小学生。我想问，为什么铅笔用橡皮可以擦掉，用手就擦不掉呢？
徐来
其实你可以在废纸上试试看，用手指去擦铅笔印，还是可以擦掉的。当然，你先会把铅笔印弄成一片，纸上、手指头上都是，但如果你洗干净手指，再去擦，就又会擦掉一些。
因为，铅笔写字的过程，就是 通过摩擦，把笔芯里的石墨留在纸上的过程。而擦掉铅笔印呢，就是把这些石墨弄走。
你当然可以用手指来擦掉铅笔印。不过，当你用手指擦的时候，石墨粉很快就沾满了手指的表面，再擦，石墨粉也没有地方附着了——反而会让手指上的石墨粉弄脏纸面的其他部分。
橡皮的情况就不一样啦，橡皮当中含有橡胶非常柔软，其中的一些在吸附了石墨粉之后，变形或者把石墨粉揉进内部，这样就有地方可以吸附更多的石墨粉了。所以，用橡皮可以把铅笔印擦干净。同理，通常来说，橡皮越软，越容易擦干净。
——徐来《问答+颁奖 | 为什么现在的猿不会再进化成猿人？》
近视眼激光手术是安全的
问答01
关于近视眼治疗的问题。
关于治疗近视眼很多同学问，去年我详细说过角膜手术的方式，就是 LASIK 飞秒激光，这儿就不重复说了。
总结一下：它是稳妥的手术，而且手术之后副作用很小，小到远比近视给你带来的困扰还要小，它也是经过 FDA 严格审批的，而且应用了多年，你只要是去正规的医院，按照医嘱做就行，前期的测量会敲定手术的方案，有些角膜过薄的人或者年龄过小的人，你想做人家也不给你做。
今天我主要说的另一个改善视力的方法就是 OK 镜，它叫做角膜塑形。
简单地说，就是晚上你睡觉的时候，戴上一个透气的镜面，就是在角膜上，它对角膜有一定程度的压迫，会轻微地改变角膜的形状，等早上要把它摘了，摘了以后角膜的形状不会立刻恢复，它还维持着之前形变的样子，有时候能维持1、2天，甚至2、3天的时间。在这一段时间里，因为角膜的弯曲程度改变了，所以如果之前你是轻度近视，那么这几天你就好像变成正常人了。不过时间长了它还是会恢复原状的，那怎么办呢？就只能再找一个晚上睡觉的时候戴上。
这个疗法通过了 FDA 的临床验证，是可以临时显著改善视力的。好处有这么几个：
第一，因为它是通过机械力来调整的，它并没有破坏角膜的结构，所以今后假如说还是想去做飞秒激光手术，或者是戴眼镜、戴隐形眼镜都可以。
第二，因为第二天摘了之后它可以维持很长一段时间，所以对一些运动员就特别方便，运动员是没法戴隐形眼镜参加比赛的，因为隐形眼镜会在剧烈的运动下脱落的，这很麻烦。
第三，飞秒激光手术只能等眼部完全发育成熟了才能做，这个时候因为你的眼睛的结构已经不再大幅变化了，所以切完了之后能维持很长的时间。可是有些孩子或者是十三四岁的学生，他们的眼睛还在继续发育，所以他们想做飞秒手术医生也不给做，那么这个时候 OK 镜就可以作为一个过渡。
OK 镜也有一些风险，这个风险和戴隐形眼镜有异曲同工之处，就是佩戴过程中的卫生问题，而且它比普通的隐形眼镜更容易受污染。像隐形眼镜有日抛的、有月抛的，但是 OK 镜只要配好了之后就是常年佩戴了，所以用起来更要按照说明书的方式来清洗消毒。
有一个误区就是有人以为 OK 镜可以治疗近视，不是这样的，它只能临时缓解，你不会因为戴 OK 镜，最后慢慢地竟然从近视变成正常视力，这是不可能的，它最多就是减缓近视的发展速度。
OK 镜的最后一个劣势就是它的价格，现在大概一副得8000到10000块钱，再加上今后换镜片的这些服务，价格大概是飞秒手术的一半，这个比隐形眼镜一次付出的成本要多不少。OK 镜和飞秒激光就是改善视力的两种有效方法，其他的都没有效果，像上次我在眼保健操答疑中说的，放松眼部的肌肉不能改善近视，同样像扎针灸、面部烤电也不能改善近视。
——卓克《078｜问答：近视怎么治疗？带状疱疹怎么处理？》
长期吃素是否更健康？
越来越多的人开始不吃肉，变成素食主义者。长期吃素是否健康，是他们关心的问题。FT中文网的一篇文章，谈论了这个问题。
实际上，纯素食主义并不比其他任何方式更健康或者更不健康。萨里大学(University of Surrey)营养生理学讲师丹尼丝•罗伯逊(Denise Robertson)博士，也是一位素食主义者，她解释：“你可以选相当棒的纯素饮食，也可以选极其糟糕的素食饮食。一些不健康的食物，如炸马铃薯条、炸马铃薯片，都是纯素食。”
那健康的素食饮食应该是什么样子呢？丹尼丝•罗伯逊说，和其他饮食一样，素食要包含各种比例的食物：约15%的蛋白质；50%至55%的碳水化合物，其余为脂肪。大众普遍担心蛋白质缺乏的问题，但几乎每个人都过量摄入了蛋白质。唯一区别是，与动物蛋白不同，素食主义者主要摄入的植物蛋白营养可能不全面——你可能无法从中获得身体所需的所有氨基酸。所以这方面要注意找其他补充来源，而不是只吃豆类。
此外，只吃水果和蔬菜的素食饮食也无法提供所有人体所需的营养。英国营养基金会(British Nutrition Foundation)营养科学经理阿耶拉•施皮罗(Ayela Spiro)建议，纯素主义者应吃各种各样的水果和蔬菜，也同时以燕麦、全谷物面包、带皮土豆这样的全谷物或高纤维淀粉质食物为主食。他也建议，植物蛋白来源要多样化，要包括土豆、豆腐、坚果、菜籽油和橄榄油等。
阿耶拉•施皮罗表示：“有证据表明，与较传统饮食相比，更基于植物的饮食模式可能对健康有好处。”素食主义者肥胖和患心脏病的概率较低，也更可能保持健康的血压和胆固醇水平。另外，也有研究证明，素食主义者的生活方式更加健康，这是因为选择素食生活方式的人本身往往就在意识上更注重健康，他们比其他人更少吸烟和更多运动。
总之，素食饮食可以很糟糕，但营养均衡健康的素食饮食，确实会比其他饮食方式更健康。
——李翔知识内参
生活方式、进化悖论和现代疾病
现代人的死因，和传统时代过着传统生活的人的死因相比，已经发生了很大变化。
以美国为例，最突出的变化是，两百年前，导致美国人死亡的主要疾病是传染性疾病，也就是如天花、麻疹、肺结核、疟疾、霍乱等；今天，导致美国人死亡的最主要原因是非传染性疾病。这些疾病包括糖尿病、可以导致中风的高血压病、心脏病、癌症、肾脏疾病、痛风等。两种疾病最大的不同是，非传染性疾病不会通过病毒或细菌在人群中传染。
非传染性疾病更多的是由人的基因、生活环境和生活方式导致的。在这些因素中间，影响巨大，而我们个人又可以改变的，是我们的生活方式。
生活方式的变化会对疾病产生很大影响。
中东地区生产石油的阿拉伯国家，在几代人之前还很贫穷，人们生活都很简朴，几乎没有糖尿病，但是今天阿拉伯产油国中，患有糖尿病的人口比例在15%~25%之间。那些从贫穷国家移民到欧美的第一代移民中，也出现了糖尿病等非传染性疾病。甚至在一个国家内，从农村迁徙到城市中的人，在经过了一段生活方式的改变后，人群中也开始出现非传染性疾病。
导致非传染性疾病的生活方式最初是从西方开始的。因此，戴蒙德称之为西方生活方式。这些不好的西方生活方式包括：久坐不动且缺乏足够锻炼；每天摄入过高的卡路里；肥胖和超重；盐、糖和酒精的摄入量过大；抽烟等。
现代化之前，人们过着传统生活方式。那时，食盐的摄入量从每天50毫克到最高2克之间。相比之下，现代美国人每天平均的食盐摄入量是10克。一份巨无霸汉堡中含有1.5克盐，相当于传统的新几内亚人一个月的食盐摄入量。食盐摄入量过高是导致高血压的主要原因之一。高血压可以导致中风并且致人死亡。在现代社会各种导致死亡的因素中，中风居于第四位，排在糖尿病、心脏病和癌症后面。
当然，高血压也同遗传因素有关。医生把高血压分为盐敏感高血压病和非盐敏感高血压病。特殊的遗传因素让一些人更容易患上跟食盐有关的高血压病。这些遗传因素可以促使肾脏重新吸收我们体内的盐。
既然盐在体内积累到一定程度，会让人更容易死于高血压病和中风，为什么基因还会安排让我们的肾脏重新吸收盐呢？为什么这些促使肾脏重新吸收盐的基因，没有在进化和自然选择的过程中被淘汰掉呢？
答案是，因为我们生活方式的变化速度，远远快于我们基因的自然选择过程。
在过去，肾脏对于盐的吸收是有利人类身体的。因为对于从前生活在传统环境中的人而言，他们面对的更主要的问题是缺乏食盐。如果身体不能得到并保存足够的食盐，就会产生疼痛性痉挛，也就是我们通常所说的抽筋。抽筋就是由于大量出汗或者腹泻导致的体内的盐分流失。因此，对于很久以前的人类而言，肾脏能有效地保存人类体内的盐分，是一项优势，所以促使肾脏吸收盐分的遗传基因也就为自然选择青睐，在进化中保留了下来。
但是，随着人类社会的进步和经济的繁荣，现在人们随处可以获取食盐，吃饭时想加多少就加多少。人类对食盐的渴望却不是马上就会消除的。这种情况下，保存体内盐分的肾脏功能反而变成了对人的健康不利的因素。
戴蒙德说，这就是进化的悖论，“肾脏起到保存我们体内盐分的作用，曾经有助于我们的生存；现在，有着保存我们体内盐分作用的肾脏却成了使我们丧失生命的帮凶。这是因为我们改变了我们的生活方式，确切地说，是因为我们改变了我们的食盐摄入量。”
在目前的情况下，最有效的方式就是改变生活方式，降低食盐摄入量。不过，有些地方是个人并没有办法做到的。因为现代社会大量的食物中，已经添加了过多的盐。比如，很多谷物制品如面包、早餐麦片中添加的盐，是美国人摄入食盐最大的源头；市场上购买的肉中也注入了含有微量盐的水，占肉类重量的20%，这是因为，一方面这可以让肉的味道更鲜美，另一方面，还可以为肉类加工商制造更多利润，毕竟，10斤肉加2斤盐水比12斤肉成本要低。而且，吃了加盐的食物，也会让人更渴，因此需要喝更多饮料。
一些国家的政府正在向食品制造商施加压力，让他们减少食品中的食盐含量。比如，芬兰政府就用这种方式减少了国内死于中风人数的75%，把国民预期寿命延长了5年。
在糖尿病中也存在着同样的进化悖论。高血压病属于盐代谢疾病，糖尿病则属于糖代谢疾病。糖尿病患者在用餐后，体内的血糖浓度会上升到异常高的水平。超高的血糖浓度会损害我们的神经和血管。
糖尿病同人体内释放的荷尔蒙胰岛素有关。荷尔蒙胰岛素能够让人在大餐之后，把过量的卡路里以脂肪的形式储存下来。同样，在很久之前的过去，人类只是偶尔才能吃上一顿大餐，比如在特殊的日子某个家庭决定杀猪搞一次猪肉大宴，请人参加。在其他时候生活都很简朴。因此，荷尔蒙胰岛素是对人类有利的生理机制。
同样，随着社会发展和经济进步，人类已经能够持续不断地享受大餐。生活就像是一场永远在进行的盛宴。这时候，荷尔蒙胰岛素把卡路里以脂肪形式储存下来的习惯，只能导致人类不断变得肥胖，并患上糖尿病。
总之，我们生活方式的变化速度，远远快于人类基因进化的速度，结果就导致，原本有助于人类生存的一些生理机制，变得容易引发像中风和高血压等非传染性疾病。而最好的应对方法，是注意我们的生活方式。
——李翔知识内参
网友评论