儿时的年味|吃在中国年

小时候过年就是一个“吃”。

村里人过年的吃是有讲究的，一进腊月，大家就开始讲究起来。

首先是腊八粥和腊八蒜。

腊八粥各地风俗不一样，现在超市卖的米叫八宝米，里面是大米，花生，红豆，红枣，银耳，葡萄干，冰糖，花花绿绿的一堆。

小时候家里的腊八粥是大黄米的。大黄米是一种黏米，金黄金黄的，掺上豆角豆，红薯，老倭瓜。

那豆角豆就是秋季长老了的大豆角，一煮熟又香又面；那红薯也是自家地里挖的，为了保存到过年，一直放在炕头，怕它冷着，掺在粥里煮熟了比蜜还甜。老倭瓜也是甜甜的，面面的，散发着独特的香气。

一碗稠稠的粘粥喝下去，浑身上下都冒着甜味儿。

这过年的“吃”的序幕也就拉开了。

这时候，炕头端坐的老太太（我父亲的奶奶）已经看出了我们眼睛里的渴望，开始摇晃着身子唱儿歌。

小孩小孩你别馋，过了腊八就过年。

“真的过完腊八就过年了吗？”小妹一听赶紧追过去问老太太。老太太也高兴了，继续摇头晃脑地唱：

腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。

二十三，过小年；二十四，扫尘土；二十五，做豆腐；二十六，割块肉；二十七，杀只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头。年三十，包饺子。

我们认真听着这每年都唱的歌谣，跟着歌词想像着这些吃的，馋得口水都流出来了。

于是在心里暗暗数着日子，腊八到二十三还有多少天。

可惜，到了腊九老太太的歌谣就变成“腊七腊八冻死俩仨！腊八腊九冻死俩丑”不说吃的了。

其实再冷也冻不住我们那颗渴望“吃”的心。

有些富裕的人家过了腊八就开始“淘米”了。

“淘米”可是村里过年最热闹的一项活动。

所谓“淘米”就是把大黄米，小黄米还有高粱米，棒子米（玉米）用水淘洗干净了，然后再用清水泡软了，第二天一大早上碾子去磨成面。

一过腊八“碾子”可就忙了，都是提前占好队，排好号，我家门口就有一个大碾子，是老辈子传下来的，这时候就派上大用场。

那时候有驴有马的人家用牲口推碾子，大多数人家由人力来推，一边推一边还需要不停筛面。

因此都是几家几户互相帮忙“淘米”，男人们负责推碾子，女人们负责筛面。大多数人都是自愿来帮忙的，你帮了我，我自然也会帮你，村里人你来我往都是约定俗成的，没有什么客气的！

有些人家人缘好，“淘米”的时候帮忙的人也多，最多的时候叽叽喳喳二十多个人围着一个小小的碾盘转，欢声笑语传遍村子。

我那时候似乎已经长大了，反正只要门口的碾子上有人家“淘米”，我就被母亲派出去帮忙，重要的人家我妈也会亲自去帮忙。

等到我家“淘米”的时候，帮忙的人格外多，我连我都挤不进人堆，找不到站的地方了。

天快黑的时候，一盆盆的黄米，白米（是粘高粱米）变成一盆盆潮乎乎的黄面，白面。

因为面是潮的，需要马上加工，于是母亲连夜蒸粘糕，蒸豆包。

粘糕一蒸就是一大锅，父亲负责烧火，母亲在锅上忙活着拌面粉，撒粘糕豆。

当黄热气腾腾的粘糕出锅的时候，已经半夜十分，我和妹妹已经困得睁不开眼睛，还是寻着香味儿醒来，母亲就用铲子挖一大块粘糕分给我们，我们都争着要锅边的那块，因为那块肯定是豆最多的。

第二天粘豆包也蒸好了，父亲母亲又忙着做烙糕。

烙糕是小锅的，一大盆面两个小锅父亲母亲两个人得做一整天。

我和妹妹围在锅边，时不时吃一个，刚出锅的烙糕是香喷喷，甜丝丝的。

两天时间，粘糕，豆包，烙糕都做好了，母亲把年糕切成一片一片的，豆包，烙糕，粘糕都码得整整齐齐的放进院子里小棚子的缸里。

儿时的年味|吃在中国年

年糕

儿时的年味|吃在中国年

豆包

村里不需要冰箱，寒冷的天气，这就是天然的冰箱。

这些年干粮可以储存到过年正月，如果做得多，也可以储存在菜窖里，最长甚至可以储存到来年五·一。

吃着年干粮，就到了二十三，过小年了。

母亲准备一盘糖瓜，甜甜的，粘粘的，供在灶神旁。

口中念念有词:

　　灶王老爷上西天，好话多说赖话少言。

　　盘费齐备，草料俱全，早去早回好过年。

　　我们不关心灶王爷上天汇报一年工作的事情，我们关心的是母亲手里的糖瓜什么时候分给我们。

到了二十五，家家户户开始做豆腐，蒸碗用的丸子、泡子谁家都得做一锅新鲜豆腐。

一大早一家人就起来推磨了，推磨和推碾子不一样，一般不需要别人帮助，我们一家人就可以搞定了，因为不需要筛面，泡好的豆子从磨眼进入，再出来就是两大桶白花花的豆糊糊了。

父亲把磨好的豆子糊糊挑回家，母亲就开始做豆腐。这一天我们可以喝到甜甜的豆浆和香香的豆腐皮。

一锅豆腐一般可以出三个皮，第一个皮都是分给我们孩子趁热吃的，第二个第三个就用小棍子挑起来晾干了，留着拌白菜芯吃，一道开胃可口的凉菜。

儿时的年味|吃在中国年

终于到了二十六，家里养猪的就开始杀猪了。

最好吃的莫过于那个杀猪菜，一大锅酸菜，大肉，骨头，猪血肠，粉条子，左亲右邻都来帮忙杀猪，孩子们都来帮忙吃肉，一大锅杀猪菜就这么热热闹闹地吃完了。

还不过瘾也不要紧，二十七八还会煮肉。一锅的猪头，猪心，猪肝，猪耳朵，猪蹄子，猪骨头，各种好吃的，煮那么一大锅，孩子们的馋虫终于喂饱了。

二十八母亲开始发面，这次的发面非常重要，必须发好，预示着来年发财。

二十九早上可以吃白白胖胖的大馒头。

三十早上吃两米饭，一般用大米和大黄米混合起来煮，这样看起来有黄有白，叫作“有金有银，金银满盆”。

那时候即使是再困难的日子，母亲也会多捞一些米饭，剩下一小盆，放到屋外冻起来，这叫隔年饭。

预示着明年年年有余粮。

三十晚上包饺子。我们家老太太讲究吃素饺子。

初二才能吃肉饺子。

从初一到初五都吃饺子，年也过差不多了。

再吃就是正月十五吃元宵了！

儿时的年味|吃在中国年

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