与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似，Kosher 的饮食法则也是举世闻名，是典型犹太人的重要标志。
Kosher可以理解为Keep Our Souls Healthy； Eat Right.（为了保持我们灵魂健康，饮食要得当）。
从异教分别为圣，所以饮食和生活作息才有洁净和非洁净之分。所有食物都包含虔诚信仰的一面，对犹太人来说，洁净的食品具有强大的力量，给犹太人的灵魂以精神、智力和情感上的活力；而非洁净的食品却恰恰相反。
从摩西时代开始（即商朝），犹太人阙守神颁布给他们的这一典章、例律和诫命，几千年以来，犹太人对于食物的执念丝毫没有一点妥协和动摇。
相比之下，国人的饮食则显得放任，自由。我们多不讲究，凡天上飞的，水里游的，地里爬的，统统皆为盘中餐，没有一样不能不做成佳肴美味，大快朵颐，酣畅淋漓，尽情享受，喂饱我们的五脏六腑，满足我们的口腹之欲。
国人“嗜血如名”，用以鸡鸭牛羊猪血的作法，无论“清炒”“焖烩”“炖汤”，款款皆有，各色各样的烹饪方法，目不暇接。
然而，你知道吗？《圣经》中以色列人（犹太人）所吃的食物，都有严格规定，不能随便，好比如说血。经上记载：“凡活着的动物都可以作你们的食物。这一切我都赐给你们，如同菜蔬一样。唯独带着血，那就是它的生命，你们不可吃。”
血代表生命，不能吃。
人类最早是素食的：“耶和华吩咐他说：’园中各样树上的果子，你可以随意吃。’”
中国近代乃至世界上极罕见的长寿星之一，李庆远（又名李清云）活了256年；他生于清朝1677年卒于1933年，一生经历康熙、乾隆、顺治、雍正、嘉庆、道光、同治、咸丰、宣统、光绪、宣统、直至民国初年。他认为自己健康长寿的原因是长期素食有关。
一个名叫玛卡兰珠的老妇，她住在南美玻利维亚的达芬纳村，203岁还非常健康，亲自做家务，问她何以达到如此高龄，她的回答是，一生不曾吃过一块肉。
现代医学告诉我们，无肉不欢，纵欲过度确实有害健康。
《圣经中的食物》作者谢家树因年迈得重症，在读经时发现以色列人对食物非常重视，于是将三十年前平时搜集的资料找出，藉参考书及工具书，加以整理撰写。这也是本书出版的动机，似乎是对国人不当的饮食习惯给予了提醒。
《圣经中的食物》完全根据《圣经》的记述，重在资料整理。以色列人行走旷野时发怨言，回忆在埃及所吃的食物：“我们记得，在埃及的时候不花钱就吃鱼，也记得所吃的有黄瓜、西瓜、韭菜、葱、蒜。”（注：葱为onion，非我们以为的小葱拌豆腐的葱。）
“你们到了迦南地，栽种各样结果子的树木，就要以所结的果子如未受割礼的一样。三年之久，你们要以这些果子，如未受割礼的，是不可吃的。但地四年所结的果子要成为圣，用以赞美耶和华。第五年，你要吃那树上的果子，好叫树给你们结果子更多。”（利未记19：23——25）
橄榄、葡萄、无花果等，都是珍品；还有桑葚、石榴、苹果、榧子、杏仁、胡桃、薄荷、大小茴香，无一不备，中东之地盛产菜蔬，果实，无可与之媲美。
列举作者对无花果的说明：
“无花果实含有强力的蛋白质分解酵素，对于化脓、疮痂有立即化解的效力。嘴边若有疙瘩，不留意而吃了无花果实，就会流血。这种功能实为无花果的重要性。无花果的药能在《圣经》里有一段故事，当年北国以色列已亡于亚述，南国犹大王希西家得了不治之症，向神求告，神答应他可以延长寿命十五年。先知以赛亚就是用无花果当药医愈希西家的，“以赛亚说：‘当取一块无花果饼来。’人就取了来，贴在疮上，王便痊愈了。”（列王纪下20：7） ————pg:7
《圣经》中记载有关葡萄的经文非常多，也许葡萄是以色列人民的主要食物之一。新约时代，耶稣和门徒在迦拿娶亲的筵席上，筵席进行到一半，酒用尽了，何等尴尬。耶稣吩咐人在六口石缸里倒满水，耶稣行神迹将水变成上好的葡萄酒。
家禽是以色列人贵重的食物，不随便宰杀，献祭与宴请高级宾客才会用上。
《列王纪上》提到所罗门每日所用的食物，其中的“肥禽”没有具体说明是说明禽，只说明是养肥的而已。“禽”应是有翼能飞的鸟类。
据统计巴勒斯坦共有348种鸟类，《圣经》提到的大概有20几种，摩西律法把鸟类分为洁净和不洁净两种：“雀鸟中你们当以为可憎、不可吃的乃是：雕、狗头雕、红头雕、鹞鹰、小鹰与其类；乌鸦与其类；鸵鸟、夜鹰、鱼鹰、鹰与其类；鸮鸟、鸬鹚、猫头鹰、角鸱、鹈鹕、秃雕、鹳、鹭鸶与其类；戴鵀与蝙蝠。
《圣经》中说到羊的种类很多，大致可分为家羊和野羊两大类。除野羊之外，家畜的羊可分为山羊和绵羊两种。
绵羊在《圣经》中出现得非常早：
“又生了该隐的兄弟亚伯，亚伯是牧羊的，该隐是种地的。”（创世记4：2）
这显示，羊在人类第二代手上已经驯化。当时牛羊为珍贵之家产，希伯来族（以色列人先祖）多牧养羊群。
“法老因这妇人就厚待亚伯兰，亚伯兰得了许多牛、羊、骆驼、公驴、母驴、仆婢”（创世记12：16）
山羊和绵羊虽属偶蹄科反刍哺乳动物类，也是人类饲养的家禽，且常在一起吃草，但两者习性不同。山羊羔是上等食物。但山羊羔不可与母羊的乳同煮，“地里首先初熟之物要送到耶和华你神的殿。不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。”（出埃及记23：19）《圣经》提示我们，即便是下等动物，母子关系亦是神圣，不可蔑视。
山羊除了作为美食，最重要的用途是逾越节的献祭。
野生动物在《圣经》里可猎取而吃的有七种：鹿、羚羊、狍子、野山羊、麋鹿、黄羊、青羊。（申命记14:5），其中羚羊与鹿较易猎得。
爬虫类在《圣经》里也有明文规定，可以吃的有：蝗虫、蚂蚱、蟋蟀与其类，蚱蜢与其类。（利11:20-23）。新约中施洗约翰所吃的就是蝗虫。
飞禽，只有鸠和鸽可用作祭物（利未记12:8）。
水族，也有明确的规定：凡在水里、海里、河里，有翅有鳞的，都可以吃。凡在海里、河里，并一切水里游动的活物，无翅无鳞的，你们都以为可憎。（利11:9-10）。
最后，说说《圣经》中的植物。
棕树在《圣经》中时美丽的象征，“义人要发旺如棕树”。棕树的正式名称应该是枣椰子，或海枣。此树高可达30公尺，这种植物既耐暑又耐寒，树龄可活一二百年。
“棕树的种类之多，大多是不结果观赏的椰子树。棕树栽种历史超过5千年，其实果实称为“椰枣，为阿拉伯人和北非人主要食物。一束果实重30至50磅，一棵树通常年产200磅的椰枣。椰枣的果实可以生吃，也可以晒干后储存，或加工做果子冻及果子酱。以色列人出埃及、过红海，不久就遇到饮食上的困难，棕树就解决了他们的难处，“他们到了以琳，在那里的水边安营（出埃及记15：27）”“从玛拉起行，来到以琳（以琳有12股水泉，70可棕树），就在那里安营”（民数记33：9）” ——pg:106
以上是旧约律法对以色列人饮食的规定。其间有个中心原则，就是神视为洁净，这洁净的标准不在我们人的看法。
其实，神藉着以色列人告诉世人，人类的三大件事：创造、救赎、启示，正像当年过逾越节的历史事实一样，逾越节当夜以色列人要吃的三样食物：羊羔的肉、无酵饼、苦菜；分别代表了神救恩的三大要素：血洗净的生命、不被污染的生活、回忆死而复活见证的滋味。《圣经》中以色列人的食物，都离不开这三大要素，除此之外，毫无裨益。
中文书名：圣经中的食物
英文书名：The Biblical Food
作 者：谢家树
出 版 社：中央编译
页 数：138
出版时间：2011年4月第一版
注：文中所有图片都是曾经在家中院子里种过的菜蔬和水果。
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