文/李胜梅 图/网络
01
三月的故乡，空气中飘着很浓的野菜的味道。这种野菜叶闻起来微苦，吃起来有种奇怪的味道。和糯米和在一起却有特别的香味，做成饼，我们叫“蒿子粑粑”。这种野菜在故乡叫做蒿子，听说也叫野荠菜。小时候，要采到蒿子是不难的，路边，菜地随处可见。
春天，蒿子叶长得正肥美，奶奶会把蒿子叶摘回来。奶奶说蒿子顶的叶子最嫩最好吃。摘回来洗干净，用开水把蒿子叶焯一下，水都变成绿油油的。再把蒿叶切成碎末，和糯米面和在一起，撒盐和匀。把和好的面搓成一个个面团，用手压成饼状。
蒿子粑粑可蒸可炸。那时候，家里还有柴火灶。奶奶把饼一个个贴在刷了油的大铁锅里面。我一边帮着往灶里添柴火，一边闻着锅里冒出来的越来越浓的香味。直到白里透绿的饼两面都被炸到边缘泛出金黄色，就可以吃了。趁热吃味道最好。嚼起来，外面的皮咸香酥脆，里面的糯米面香甜软绵。蒿叶和糯米和在一起，清香扑鼻，让人回味无穷。
02
三月三，地米菜，煮鸡蛋。地米菜是一种有着绿色三角形硬叶的野菜，春天一到，路边也是长得一丛一丛的，还会开满白色的小花。
摘回来和鸡蛋一起煮，有时候还会放糖和红枣。煮好后，连汤带蛋都吃下去，甜甜的，暖和和的。好像能驱赶一个冬天淤积的寒冷。
03
在故乡有句俗话，没有辣椒不吃饭。辣椒，一定是每顿必有的菜。没错，辣椒在家乡是一道正菜，不是配菜。小时候，觉得胃口不好了，不想吃饭，妈妈就会给我来一勺剁椒拌在米饭里，然后吃得欲罢不能。往往是吃得捂着肚子说辣的好疼，一边却还在往碗里夹辣椒。
做剁椒的过程也真的是一次次流泪的过程。因为家乡的辣椒辣味很大，要把红色的辣椒切成碎末，散发出的辣味刺激得双眼泪水直下。每做一次都要做很多，用来做剁椒的器皿是一个大盆，比现在给孩子们洗澡的洗澡盆还要大。剁辣椒做起来比较简单，剁碎，放盐腌制，放在坛子里，一天就差不多就可以吃了。
剁椒可以用来做辣椒萝卜，这是一道我大爱的美食。剁椒的香，配上白萝卜的脆，看起来很美，吃起来咯嘣咯嘣响，香辣味十足。
剁椒配刀豆也是一样的美和香。这些都是每家每户都会做的美食。
04
如果说剁椒是一道家乡菜，那么卜辣椒就是一道有浓厚乡土风情的菜。
卜辣椒一般会采用非常辣的绿色辣椒来做，立秋后的老青辣椒是最好的。而且秋天做好后，冬天就不愁买不到辣椒吃。印象中做卜辣椒是每年次数最多耗时最长的手工菜。先把辣椒入滚水里焯一下，捞出在凉水里过凉。然后把辣椒放在一个大大的筛盘里，放在太阳下晒。印象中不知道有多少次帮奶奶翻辣椒，每到太阳下山把辣椒收回来，第二天再端出去铺在筛盘中接着晒。每天需要翻边两次，大太阳晒个三五天，直到辣椒全晒成白色。然后，把晒白的辣椒剪掉辣椒把，从中间把辣椒剪开。这个过程会把手辣到，每次剪完，手都被辣的红红热热的。剪后的辣椒拌上食盐揉匀。
入坛密封三到四个月。充满了独特风味的卜辣椒就做好了。用来炒肉炒菜都是极好的。
05
泡菜，在我的故乡被称之为“浸坛子”，因为是把菜浸泡在坛子里的原因得名。
浸坛子是小时候买的最多的零食。家里虽然也做，但总觉得浸坛子是外面卖的好吃。一到放学时间，卖浸坛子的老婆婆那里就会挤满熙熙攘攘的小学生。一毛钱，就可以得到三四块用纸包着的泡菜，藕片，萝卜，莴笋片是我的最爱，拿小竹签签着吃。我们会认定那个做得最好吃的老婆婆，每次都去那里吃。即使后来离开家乡出去上大学，回来以后，也不忘去老婆婆那里再吃上几次。
好，写不下去了，手机被口水淹没，待续，哈哈。
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