简单的菜品就如同我们对待生活的态度，很多时候一份平常心态就能让自己的生活风生水起了。谁能说回眸浅笑不可荡气回肠呢。
都说时间能够改变一切，但有些东西是时间也无能为力的。比如记忆中的某些味道，父母亲做饭时忙碌的双手和身影，冬日里照射进厨房随雾气缭绕的阳光，以及饥肠辘辘时愈加诱人的饭菜香......
关于美食的定义，不同人，不同解。素来不太喜欢过分雕饰的菜品。平日里也确实没时间精雕细刻。如同做人，守住本分，简单自然示人是最好的。虚夸的言语和行为往往在流失了岁月的同时也出卖了自己。
或许对简单菜品的钟爱源于儿时父母做菜的风格—简单，没有繁杂的程序，花哨的调味，提鲜主要靠盐糖香油等基本调味品，而成菜往往就很入口。
父母的厨艺也有着很不一样的风格。他们都各自有很多拿手菜，持久地召唤着我的味蕾和记忆。
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妈妈的菜品更接近故乡本土农家菜的特色，比如豆角系列的豆角焖面，豆角饭，还有豆角粘花卷。豆角系列是众多经典儿时菜品中的最爱。盛夏豆角丰收之时，妈妈总是变着花样地制造豆角美味。
豆角系列的成功秘籍之一是豆角的品种，须是北方市场常见的长一些粗胖一些的豆角。如此颜值的豆角再与五花肉结为良缘，便能成就多桩好事。本来素净平常的米，面，以及面的各种变身，面条，花卷等，在豆角和五花肉的衬托下立刻顿生灵气，美味非比寻常。
餐厅版的豆角焖面
豆角粘花卷
妈妈做的凉拌菜中印象最深的就是杏仁杂拌。炎热的夏日里妈妈时常做这道爽口又解暑的凉拌杏仁。杏仁可与黄瓜粒或其它青菜搭配做成咸口，也可以西红柿搭配做成甜口。这款杏仁在这边买不到，复制不得不免遗憾。这次回去吃到了妈妈做的几款杏仁凉拌，仿佛感觉到了故乡的夏日凉风，久违亲切。
经典杏仁杂拌
妈妈的菜品虽是平常，但也要讲究色香味。有时即兴搭配的什锦凉拌菜不仅入得了口，更看得入眼。记得当年左邻右舍谁家有喜宴的，妈妈还被请去掌过勺，沾得了喜气还秀到了手艺。
妈妈的凉拌什锦
喜欢创新也是妈妈烹饪的一个特色。她乐于尝试没有试过的味道并努力复制出来。多年后，知道我和妹妹都对学校门口的肉烧饼念念不忘，妈妈便自己研究了如何复制出那个味道，第一次尝试就很成功，从此对妈妈的菜品又多了一个念想。
妈妈版的肉烧饼
记忆中妈妈的另一道经典就是溜“搁着”。“搁着”是华北一带常见的家常特色菜。传说这独特的名字来源于慈禧，此处不赘述。
“搁着”是用绿豆粉为主要原料蒸出来的面皮，做得好的话香Q爽滑，有着难忘的口感和味道。
“搁着”做法五花八门，煎炒溜炸，不一而足。妈妈最常用的做法是溜“搁着”。出锅前勾芡，点些醋，撒上韭黄。柔软嫩滑的“搁着”在香醋和奔放韭黄的陪伴下，在温软的芡粉包裹下羞答答登场了。吃一口立马想追上第二口。
餐厅版的溜“搁着”
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或许是因为来自于滨海城市，爸爸更擅长于烹饪海鲜，例如带鱼和各种其它鱼虾蟹将。
小时候逢年节，爸爸时常会兴致冲冲地把舅舅家的表弟们叫过来享用他一人掌勺的全鱼宴。鱼最少有四五种，做法有红烧，盐煎，清蒸等等。鱼家族的各种美味在当时的我并未像现在如此诱人。而今想来遗憾得很，因为很难再有口福吃到爸爸做的全鱼宴了。
以前家里每次吃螃蟹，爸爸喜欢用各种形状的螃蟹腿三两下就变出个小燕子。惟妙惟肖，展翅欲飞。
这次回去，沾孩子们的光，又看到了爸爸的蟹腿小燕子，勾起了童年的美好回忆。我如获至宝，把两只小燕子安放进临时的小窝远涉重洋带了回来。
满载儿时记忆的蟹腿小燕子
这些小燕子让我想起了爸爸对烹饪的态度。无论什么样的境遇和心情，爸爸总是能平心静气地对待手中的食材，对每一道菜品的呈现从不对付。在家里其它空间暴躁如雷的爸爸一进了厨房就像变了个人。现在回想起来如果把家里全变成厨房也许会免去很多烦恼。
平常人眼中的做饭可能是推脱不掉的累赘活计，但爸爸似乎很是享受做饭这个过程。这些可体现在他的精致刀工和对各类食材如数家珍般的热爱。哪些菜喜欢以哪些味道现身，他都清楚并尽量满足食材的愿望。
爸爸的酸菜白肉
因为爸爸对每种食材的充分了解与尊重，把谁嫁给谁，食材们都没意见，并如实反映出它们各自的美妙之处。故而爸爸发挥自己想象而问世的各款辣酱，咸菜，及其它菜品大多成就了，甚至超越了食材的本来使命。想来食材们生来如遇到伯乐也是物至所用了。
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小时候吃过的很多菜品父母都能驾驭，但经过他们各自的点化，相同的食材会呈现完全不同的生命力。
爸爸妈妈都做过无数次饺子。最受家人欢迎的馅料是韭菜，茴香，芹菜和白菜。虽然他们都尝试过西红柿，黄瓜，青椒等馅料，但最终还是那四种基本蔬菜兜兜转转在我家的饺子皮里。
妈妈的做法略为清淡，少肉或者全素；爸爸的做法更为浓郁，多肉多油。馅料的选择随着季节变换，以及心情而定。盛夏时就想吃妈妈的清素版，消暑去腻；寒冬时就想念爸爸的浓郁版，暖暖心胃。
装薄面的葫芦瓢如今难得一见了
爸爸的茴香水饺
写到这里忽然意识到还有很多很多父母做的美食不能呈现。这篇只是简单罗列了这次回去有缘再见的记忆中的美食。纸短情长，其它美食只能单列篇目细述了。
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每个人的味蕾喜好都是来自于父母和儿时的成长环境。时光荏苒，爸爸妈妈的这些美味跨过千山万水，味道依然封存在渐行渐远的记忆里。
美好的事物要沿袭下去。儿时最爱的众多菜品，如今为人母的我也如法炮制，成了孩子们的最爱。或许在他们今后的记忆里也会牵引着他们的味觉与想象，就如同我现在对那些美好牵肠挂肚一样。
菜品如人品。父母的烹饪哲学映射出他们对生活和人生的态度。人生里清淡的滋味才有真味道。这些简单菜品在我的记忆里静静散发着幽香，给我的人生菜单把持着主味与方向。
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