吃美食，烹美味
各位吃货朋友大家好，欢迎收看第176期的叶妈妈开小灶系列
魔王象在云南问候您
自制青团如果做法拿捏不好
就会使青团不绿、不软或味道差
那对于我们这些烹饪功夫不到家的人
要如何应对、改善呢？
总的来说，就一句：换一种食材多做一步
青团自然油绿绵甜
具体烹饪方法，请往下看
本期美食封面：↓
超详细烹饪视频：↓
青团不绿不软味道差是你做法不对！换种食材多做一步，油绿绵甜_腾讯视频
【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第176期：吃青团（做法视频详解），你“自由”吗？觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注腾讯认证的官方公众号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）
本期食材：↓
菠菜、糯米粉、玉米淀粉、
绵砂糖、红豆沙、食用油
贴心烹饪方法（图片+文字）：↓
--步骤1--
1.菠菜下入装沸水的锅中，焯水后捞出，紧接着过一道冷水，然后将菠菜放入食物料理机中
--步骤2--
2.菠菜搅拌成细泥状倒入碗中待用，搅好的菠菜泥水分不要过多
--步骤3--
3.下面把糯米粉倒入和面盆，加入玉米淀粉，放入绵砂糖，倒入食用油，再倒入适量清水，开始和面。揉成白色且质地紧实的面团即可
--步骤4--
4.接着把面团摊平在蒸盘内（利于蒸熟），然后放入蒸锅中，盖盖冷水蒸煮10至15分钟
--步骤5--
5.蒸煮期间，取适量豆沙泥于掌心，搓揉成豆沙丸待用
--步骤6--
6.蒸煮时间到，熟透的糯米面团呈透明色
--步骤7--
7.紧接着把菠菜泥加到蒸好的面团上，趁热将面团与菠菜泥简单拌匀
--步骤8--
8.随后戴上一次性手套抹上食用油，先捏匀面团，然后全部揉匀入色
--步骤9--
9.反复、耐心揉捏后，取适量菠菜面团制成青团窝，填入豆沙丸，包紧搓圆，青团基本就做成了
--步骤10--
10.做好的青团表面刷上一层食用油可以有效缓解变硬，最后用保鲜膜包紧青团就能细细品味了
本期“魔怔”提醒：↓
1.菠菜用料理机搅拌成细泥，如果水分多，那一定要滤掉汁水，留菠菜细泥使用。
2.揉糯米粉加入适量食用油提升口感（也可加入猪油来提升）。
3.糯米面团尽量摊平，这利于快速蒸熟。
4.蒸好的糯米面团要趁热与菠菜泥快速融合、捏揉为一体、上色。其次，揉面团一定要有耐心，最后可成绿色均匀的面团。
5.一次性手套抹上食用油能有效降低糯米粘黏。
6.青团上刷一层油能有效缓解变硬，还能保质。
7.用保鲜膜包起来的青团既卫生又不粘手。
8.巧用菠菜代替艾草能节省成本，还能避免特殊味道。
9.先蒸后入色能保证青团更鲜绿（通常做法为入色后再蒸）。
本期话题：↓
你觉得网红青团还属于传统美食吗？为什么？
你点的每个赞，我都认真当成了喜欢
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