赴一场红酒之约

朋友小聚，有的带来红酒，有的带来白酒，啤酒就在酒店选了。

因为事先有约，酒水自选，多少自便，叙友情，不“亮剑”。一时群起响应，其乐融融。

看着朋友们推杯换盏，敬酒干杯，红酒大受欢迎，唰唰地下，而这高度白酒相形见绌，似乎一身高冷范儿，好半天都无人搭理。

赴一场红酒之约

评书常讲，酒过三巡，菜过五味。大致就是在这么一个时间段，桌上的一位老哥给大家讲了一个故事。

话说在清末民初，南方有一富商，经商有道，家境殷实。人到中年，有一事颇为遗憾，就是人丁不旺，膝下无子。虽说夫妻二人青梅竹马，恩爱如初，谁都闭口不提这档心事儿，但扛不住亲戚朋友们的殷切关心和絮絮叨叨，家中的长辈还是老观念，“不孝有三，无后为大。”

这一日，饭后闲谈，夫人有意无意地提及此事，劝先生“挑个好人家的姑娘，纳个妾吧”，一来要个孩子，享受儿女绕膝之乐，二来百年以后，万贯家财也得有人继承。闻听此言，先生断然回绝。不几日，夫人再提此事，又被一口回绝。一而再，再而三。后来，先生也禁不住磨，架不住劝，恭敬不如从命，只得喏喏应下。

这厢，夫人亲自出马去请媒人，左挑右选，真就帮先生择得一位自己称心的佳人。

新婚之夜，送走宾朋，三人围坐桌前茶叙，遂达成一项共识，就是在今后的日子里，如果晚餐时先生提出今晚喝白酒，就是要和夫人同宿，如若提议喝红酒，就是这晚要和佳人同住。

事情考虑周密，规矩订立妥当。

可不想，一连几日，先生晚餐时都提出要喝红酒。一想到往后的时光，夫人实在是坐不住，也忍不下了，委婉地和夫君商量：“既然先生这么爱喝红酒，那咱家的白酒搁着也是闲着，不如就用来招待客人吧。”

哈哈哈......说笑了。酒桌上的笑话无非是助酒兴，逗大家开心一乐。但笑过之后，想一想，哦，话糙理不糙，好像还有些道理的。

白酒，是中国特有的蒸馏酒，烈性、醇厚，清冽、辛辣，好酒粘稠挂杯，酒韵绵软悠长，度数高，酒劲足，脾气大，极易醉人，可不就像这家的夫人嘛。

红酒，基本认知是来自欧洲的一种酿造酒，色泽晶莹，大多透着宝石红，果香掺着酒香，酒香混着橡木桶香，略带丝丝酸涩。会喝红酒的人，用清澈透明的玻璃高脚杯，不同的红酒选用不同器型的杯子，琉璃杯，琥珀光，愈发显得高贵、优雅。虽说红酒的酒精度不高，却很迷人，容易“酒不醉人人自醉”，就如同故事里的新人。

赴一场红酒之约

那几年，刚刚时兴喝红酒，有些朋友觉得喝红酒挺洋气的，高端大气上档次，但却受不了红酒自带的一点点涩和酸，觉得口感差一些。为了红酒顺口好喝，就在干红里掺兑雪碧或红茶饮料，多少有股子暴发户的做派，只是白白糟蹋了一瓶好酒。

还有一种，就是拿红酒当啤酒那么喝。我也是在多年前曾碰到过这样的酒局。主人财大气粗，豪爽好客，“不差钱儿”，一支支澳洲奔富（Bin）摆在旁边，忒砸人。大号的高脚杯，倒酒必倒满，号称豪华杯。喝酒必干杯，干杯定要见底，不准“养鱼”。不说这样的酒局是否必要，单就喝酒而论，可算作是另一种糟蹋红酒的行为了。

红酒可不带这么喝的。

想一想，一瓶红酒从葡萄种植、采摘到发酵、酿造成酒的不容易，也不应该这么祸祸红酒。

顺带普及一下。

一般来讲，我们平常所说的红酒，是一个相对宽泛的概念。从品类上分，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。从工艺上看，红葡萄酒又有干红、半干红和甜红之分。从酒精度来说，酿造后再蒸馏的干邑，虽是高度酒，也可算作红酒属。

说起酿造葡萄酒，当然得用葡萄。

欧洲人把葡萄大致分成两类，就是酿酒葡萄和食用葡萄。要说区别呢，就是酿酒葡萄的果皮较厚，且难以去皮，并非酿酒葡萄不好吃。说实话，酿酒葡萄也是酸酸甜甜的，口味还不错。一瓶红酒的品质，正是因了酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄籽，甚至是葡萄梗，一同加入酿造过程，才有单宁带来的独特口感。

喝一瓶红酒，先得认识酒。拿过一瓶红酒，酒标就是酒的身份证，什么年份、产地、品级、制作人等等，一瓶酒的信息都写在酒标上呢。要说葡萄酒的命名有点意思，也有点小乱。有的是产区名，讲究的是小产区；有的是酒庄名，推崇的是百年老店、家族传承；有的是根据葡萄品种来命名，像我们常见的赤霞珠、霞多丽......

其实，喝红酒和喝白酒、啤酒、黄酒都是一样的，大概就是看、闻、品这三步，和中医的望、闻、问、切有得一比，只是不用“问”，你要了解的信息，酒标上基本都涵盖了。

首先，根据酒来挑选一支器型适配的高脚杯，先少倒一些酒，四分之一的量就好，举在眼前，朝一个方向轻轻晃动，注意看酒的澄澈度和色泽浓淡，观察酒体挂杯的状态。

轻轻晃动的过程，是让酒液和空气得以充分接触，也是醒酒，唤醒酒中的芳香质激情释放。这时，用心地去感受酒中的花香、果香、橡木桶香，或是其它型香气，很迷人噢。

此时此刻，小啜一口，让红酒慢慢地滑过口腔，柔柔地漫过舌面，我们用舌尖品甜，用舌侧品酸，用舌根品涩，感受好酒入口的顺滑畅爽，探求一瓶好酒中那种年份和时间带来的特有的酸涩平衡和香气饱满。

要知道，酒好喝，喝好酒，好喝酒，酒喝好，真的有必要对红酒有所了解，因为这不单单是喝酒，喝酒的同时，最好要了解一瓶酒背后的故事、历史和文化。如此，这酒才会喝得更香、更美。

前几天公出，高铁时间都给了一本《禅的行囊》。这是美国汉学家比尔-波特的著作。他在书中写到：“最新的考古资料显示，中国人酿造葡萄酒的历史可能早于其他所有已知的古代文明。在河南省舞阳县的贾湖遗址，考古学家从一些九千多年前的陶器残片上发现了发酵过的葡萄残留物，化验结果显示，这就是新石器时代的中国人祖先所酿造的葡萄酒。......奇怪的是，新石器时代之后，葡萄酒就从中国人的食谱中消失了，一直到了两千多年前的秦汉时期，才经由丝绸之路从中亚重新传入。即便如此，它也没能在中国再度流行起来。此后的中国人似乎更偏爱那些用谷物酿造的烈性酒。”

这段话一举颠覆了我对葡萄酒的认知。原来葡萄酒是中国人的原创啊，正如蹴鞠。

但是，现代足球还是中国历史上的那个蹴鞠吗？那么一瓶红酒呢？