“ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 杜甫的这首诗，说的是初春，是夜雨，是旧友，是所有久别重逢时最纯真而朴实的味道，新炊黄粱，便是春韭的最好搭配。
我吃春韭，多半是在多雨少晴的初春，却是韭菜新鲜上市的时节。而春的到来，也迎来了禽类繁殖的高峰期，鸡蛋产量的增加。韭菜和鸡蛋的搭配，不仅可以是炒蛋，饺子，合子，一种更本味的吃法，是我家乡流传了几代的春韭配蛋皮，蘸着香醋，衬出春韭和鸡蛋的鲜与香。
当季韭菜洗净，切成段。
起油锅，煸香韭菜，少少撒上一些盐拌匀捞出备用。
取一平底锅，挖一大勺猪油后烧热，三枚鸡蛋打成蛋液。
将蛋液入锅，均匀转开。
翻一次面后出锅，先放凉备用。
准备切丝，先切成条状。
再切成均匀细丝。
一碗香醋，加点生抽，细糖，少少麻油。春韭，蛋皮，各夹一筷，蘸上醋汁，一起入口，尤为鲜爽。这就是春韭在这个季节最本味的一种吃法。
“ 夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫的这首诗，说的是初春，是夜雨，是旧友，是所有久别重逢时最纯真而朴实的味道，新炊黄...
春韭烧蛋皮
这几天杜鹃花开得正好，特别是雨后清晨，粉白紫红的花朵上滚着雨露，格外娇艳。忍不住摘了一朵别在菜篮子上，像只小小...
看过一篇资料，七十年代，画家黄胄已经名气很大了，春节，文化部长要来做客，他便打电话叮嘱，你来时最好能买到韭...
很喜欢杜甫的那句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的诗，感觉和孟浩然的那句“开轩面场圃，把酒话桑麻”有异曲同工之妙。虽寥寥...
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“夜雨翦春韭”，寥寥几字，春天便随着这一把韭菜，现于眼前。 据说，古人相约把酒，邀请函便会被称春韭。雨中的春韭绿如...
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01 提到春天的家常菜，就不得不提春韭，提到春韭就一定会想起杜甫的《赠卫八处士》：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，阔别...
本文标题：夜雨，春韭，蛋皮香
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