夜雨,春韭,蛋皮香

作者: 拾味闲游 | 来源:发表于2019-02-19 13:18 被阅读4次

    “ 夜雨剪春韭,新炊间黄粱。” 杜甫的这首诗,说的是初春,是夜雨,是旧友,是所有久别重逢时最纯真而朴实的味道,新炊黄粱,便是春韭的最好搭配。

    我吃春韭,多半是在多雨少晴的初春,却是韭菜新鲜上市的时节。而春的到来,也迎来了禽类繁殖的高峰期,鸡蛋产量的增加。韭菜和鸡蛋的搭配,不仅可以是炒蛋,饺子,合子,一种更本味的吃法,是我家乡流传了几代的春韭配蛋皮,蘸着香醋,衬出春韭和鸡蛋的鲜与香。

    当季韭菜洗净,切成段。

    起油锅,煸香韭菜,少少撒上一些盐拌匀捞出备用。

    取一平底锅,挖一大勺猪油后烧热,三枚鸡蛋打成蛋液。

    将蛋液入锅,均匀转开。

    翻一次面后出锅,先放凉备用。

    准备切丝,先切成条状。

    再切成均匀细丝。

    一碗香醋,加点生抽,细糖,少少麻油。春韭,蛋皮,各夹一筷,蘸上醋汁,一起入口,尤为鲜爽。这就是春韭在这个季节最本味的一种吃法。

    相关文章

      网友评论

        本文标题:夜雨,春韭,蛋皮香

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/sbbxyqtx.html