一、潮汕人不可一日无茶

一壶好茶一弧月，潮汕饮食文化丰富多姿，如果说牛肉和海鲜只是简单满足潮汕人的口食之欲，那么，工夫茶当之无愧成为代表潮汕文化的精髓所在了。

品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。婚、丧、喜、庆，无一离得开茶。潮汕人嗜茶如命，不仅在生活中经常会泡茶来喝，而且还动不动就邀请人来家里喝茶，这对于潮汕本地的人来说早已经是见怪不怪的了。

二、工夫茶 大学问 真讲究

潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中的分量如同粮食一般，足以看出潮汕人嗜茶如命，可以食无肉，不可居无茶。所谓“工夫茶”，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。“工夫茶”泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃是沏泡的学问，品饮的工夫，茶道的精髓。

潮汕工夫茶里有独特的“学问”。喝工夫茶一般是主客三人，也可多人，主人亲自操作。且无论喝茶的人数多少，都是三个杯。

“关公巡城，韩信点兵”是许多人说到潮汕工夫茶就会联想到的两个经典动作，它们都是潮汕工夫茶21道冲泡招式中的一种，用现在的话来说，就是“套路”。这些“套路”一板一眼，既能冲泡出茶叶的甘甜香醇、茶道的精斟细酌，又反映出潮汕人待客热情敬重，做事一丝不苟的态度。

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