人类的悲欢并不相通,但食物可以。
炒红薯粉末,是湖南邵阳的一道地方特色炒菜,在湖南其他地方,红薯做成红薯粉、粉末是人们常用食材;
出差在外,发现每一个地方都有他们的特色美食,如猪血丸子,柴火香干是邵阳的地方特色美食,而炒红薯粉就是去邵阳出差的时候吃到的,在长沙的馆子从来没有吃到过;
红薯粉末的制作方法相对简单,将新鲜的红薯捣碎放入桶中,充分搅拌搓洗,过滤漏渣,沉淀一晚上的时间,将桶表面的清水倒掉,留下的白色底层(淀粉),风干后即是红薯粉末了;
地方特色饭店
炒红薯粉
1-食材准备,鸡蛋/红薯粉末/青红椒/蒜子/葱花;
2-取四勺红薯粉末放入碗中,倒入清水、打一个鸡蛋搅拌均匀;
3-锅多放油(多一点),直接倒半碗入锅内,煎至两面金黄酥脆,捞出;
(注意要充分搅拌碗里的粉末、再往锅里倒,因为红薯粉末一不小心就沉淀了)
4-将红薯饼切成小块,放入碗里备用,看看这金黄的色泽;
5-将锅内放油,辣椒/蒜倒入锅内,翻炒,
倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油,
倒入红薯饼片,翻炒,撒入葱花出锅即可;
6-当当当当~出锅,摆盘;
Z小姐啰嗦的话:
其实简单一点描述,炒红薯粉就是煎鸡蛋放辣椒炒的过程;
逛遍了整个知乎、下厨房都没有搜到这种炒红薯的做法,找了一个身边的朋友(邵阳当地)指导完成,口感还不错,入口酥脆、嚼起来带着一点点的弹性,主要是满口香、满口留香~
红薯真是一个好食材,直接蒸着吃饱肚子、烤着吃极香、还可以做成红薯粉丝、红薯粉末、红薯饼,在我们上一辈是是他们的主要粮食;
接下来会不断更新各种有意思的地方特色美食~
请慢用……
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