串串香之父～服装设计师王捷辉的川菜情缘

【引言】在澳洲，生活着超过五十万的中国移民。他们遍布全国各地，是澳洲税收的中坚力量，也是各行各业兢兢业业的奋斗者。无论是卓越优秀的各行业精英、成就突出的学业带头人，还是普普通通的就业人员、甚至是勤勤恳恳的家庭主妇，都有着属于自己独一无二的人生故事。

翻开这本《在袋鼠国奔跑的中国人》，全方位多视角地领略澳洲华人的精彩故事，体验他们的百味人生，了解那些普通人的非凡生活。

一，川菜小店，舌尖上的美味。

清晨的布里斯班阳光明媚，这座位于澳大利亚东海岸的城市，一年四季温暖安详，充满活力。在热热闹闹的鸟儿啼叫声中，王捷辉已经晨练结束。他换上轻便的运动衫，习惯性地喊了喊嗓，推门而出，开始了一天平凡而快乐的工作。

Sunnybank Plaza位于南区著名的华人社区，这里从三十年前的人烟稀少，发展到现在的车水马龙，见证了华人移民的奋斗史。川菜小店“沸腾串串香”就位于商业街的一侧，在这个普普通通的清晨，也开始了一天的准备工作。

没到营业时间的商业街并不热闹，但一溜儿的数家店铺都已经开始忙碌起来。随着华人移民越来越多，各色餐饮店铺也都陆续开办了起来。看上去是一派繁华景象，但其实同行间的竞争也是越来越残酷了。

上午十点，深得父亲教诲的王大卫已经带领着铺子里的伙计们完成了前期的清洁工作。一百多平方米的小店里明窗净几，地面上不染一丝尘土。该摆设的一样不差，该准备的井井有条，最热闹的还是后厨，紧锣密鼓的食材制作已经开始。

现年六十一岁的王捷辉中等个头，身体硬朗结实，脸上总是挂着和蔼的笑容。他来自济南，典型的山东汉子，嗓音洪亮，精神矍铄，一开口就透着亲切，让人没来由得觉得亲近。认识他的年轻人都喜欢叫他“咱叔”，他也总是乐呵呵地点头答应。

后厨的大门已经打开，王捷辉一早上忙活着采购来的新鲜菜品被一箱箱地搬运了进来。从开业的第一天开始，王捷辉就坚持一个原则，当天被端上餐桌的蔬菜、水果、肉食和海鲜都必须是当天采购的新鲜食材，而那些个漂洋过海而来的冷冻食材也必须一次性解冻，绝无可能重复保存。

围着围裙的后厨帮工们早已清洁好厨具，三三两两地聚在一起，该清洗拾掇的仔细处理着，该削皮切块的也都规规矩矩地打理着，一根根签子早就“闪亮”着预备在大托盘上，专门负责串串儿的女孩们，纤手舞动着，熟练地把准备就绪的食材串好。在大家有序的劳动中，香鲜的老汤已经沸腾，浓厚的麻辣味刺激着所有人的味蕾。但凡闻到的，立刻便被征服，无一例外。

是的，这就是传奇的川菜小店“沸腾串串香”，用不了多久，一波又一波的食客就会来到，他们三五成群，欢笑间，美味让大家心满意足，流连忘返；用不了多久，小店里就忙碌异常，伙计们手脚麻利地穿梭在食客中间，欢欢喜喜地把食材送到一个个小桌上；用不了多久，小店门口开始排队，一不小心就堵塞了不算宽敞的街道，只是大家都不会抱怨，反而乐滋滋地坚定着排队的决心。

一间不大的川菜小店，却在布里斯班的华人区上演着传奇，从半年前开业，它的生意就始终保持着这么令人羡慕的兴旺。十传十、百传百，在布市的年轻人，如果从来没吃过“串串香”，那是一定会被同伴嘲笑的！

二，服装设计师，充满灵性的生活体验。

澳大利亚是个挺特别的国家，这里的一切温和淡定，鲜少有夸张的喧闹，更没有那么多浮华和所谓的繁荣。因为这样，想要风风火火地闯出一番事业也就成了挺不容易的事儿。

移民多了，随之而来的繁华景象后面，更多的是残酷的竞争，对于餐饮行业尤其明显。

“沸腾串串香”的火爆，让这家名不见经传的小店成了行业内的一颗明珠，惊讶的有、疑惑的有，更多的也想掺乎进来。

对于所有的这一切，王捷辉总是一笑置之，成功是可以复制的，但复制成功却并非易事。对于这位肯踏踏实实从零开始的大叔而言，同行的觊觎并不会令他担心，因为他自有制胜的法宝。

说起来有些让人不敢相信，对川菜这么精通的他，毕生的事业却是服装设计。是的，他是一位资深的服装设计师，拥有自己的品牌和公司，在济南有一份稳定的事业。

一提起自己的服装设计，王捷辉就会露出一丝讪笑，“我啊，该上学的时候赶上了文革，没机会好好学习。有一副天生的好嗓子，却没机会上艺术学校。好在喜欢画画，高中毕业就学了服装设计。”

他就是一边喝着家乡的清茶，一边随随便便地聊着自己的过往，仿佛那不过是些不值一提的琐事，却不知道自己的天赋已经让听的人赞叹不已。

“年轻那会儿吧，我算是个老老实实的人，八十年代刚刚改革开放，我还看不惯那些辞职下海做生意的人，觉得那不对。就这样兢兢业业地在服装厂工作，直到快四十岁了，我才觉得一辈子不应该这样平平淡淡地渡过。”他眯着眼睛继续说着。

“我老伴和我在一个厂子工作，挺支持我，机缘巧合，我去了美国一段时间。在看到了西方国家的发展后，我终于决定辞职，和我老伴一起创办了自己的服装公司。我们专注于唐装设计，品牌很快得到消费者的欢迎，甚至远销到台湾等地。呵呵，运气不错！”

他依旧轻描淡写地叙述着自己的生活，但其实凡是事业，必有辛苦和考验。王捷辉的淡然不是因为他的骄傲，刚好相反，他本性从容，性格开朗，这或许正是他成功的关键所在。

三，五十四岁，开启全新的创业旅程。

王捷辉本来在济南生活稳定，却在七年前，也就是他五十四岁那年，做出了一个重大的决定，那就是帮助刚刚在澳洲大学毕业的独生儿子王大卫建立自己的事业。也就是从那时候开始，服装设计师出身的他，毅然决然涉足餐饮行业。

虽然提到当初的决定来自自己弟弟的建议，但其实王捷辉对涉足川菜餐饮早有一番自己的见解。首先，民以食为天，在异国他乡立足，要想做出与众不同的一番事业，中餐绝对是个不错的选择。其次，在中国博大精深的菜系中，川菜能够长久发展，取决于它对味蕾的深刻影响和实惠低廉的价格。在地广人稀的澳洲，川菜无疑具有非常强劲的市场竞争力。第三，王捷辉虽然看起来是位豪迈的北方汉子，他其实也是一位美食家，对八方菜肴的烹饪技巧，已经达到了尝过即能辨识出味道的来历，甚至于凭此而做出八九不离十的味道的功力。

有了这些先决条件，王捷辉对菜肴的流行趋势也有着深入的研究。在中国，大菜系里细小分支的发展速度越来越快，不断创新的菜品一直都在市场上你追我赶。

成都的“小二班冷锅串串香”在2016年异军突起，以成都为基地，迅速火爆全国，而远在南半球的澳大利亚还对此闻所未闻。王捷辉正是看到了这一商机，看到了平民小吃里面的巨大潜力。他立刻动身前往成都，实地考察这一迅速征服民众的菜品的独特魅力。他还有一个目的，就是为自己的生意寻找一位出色的大厨。

很快的，王捷辉便做出了决定，回到澳洲不久，他便全面启动了开办“沸腾串串香”小店的计划。寻找店面、签约、设计装饰、装修、购置材料、为大厨办理签证……等等这一系列的前期准备工作按部就班地进行着。

源于设计师的出身，王捷辉对店面的装饰非常挑剔，他亲自研究这个时尚小吃店的定位特点，大胆推出了年轻人喜闻乐见的青春元素。一改华人餐饮店铺中国元素的装饰特色，而改用了流行风格和简明扼要的色调。这一装饰风格给小店带来了全新的活力，在这样的店铺里进食，那种年轻和活力令人朝气蓬勃。

所有的前期准备工作已经就绪，但其实这才刚刚是生意的开始。接下来最为关键的一步，便是设计出极具特色和个性魅力的菜品。在这一点上，王捷辉的要求极为严苛，他拒绝使用任何在超市便可购置到的川菜调料，和高薪聘请到的行政总厨一次又一次地研制老汤，期间花费的精力和时间令人叹服。

布里斯班是昆士兰州的首府，虽然是一座海滨城市，但因为受到澳大利亚中部沙漠干燥气候的影响，并没有一般海滨城市的潮湿。再加上昆士兰州一年四季阳光充足，日晒时间长，全年的平均温度超过 20℃。这里的冬天从来不会下雪，夏天也很少出现极度的高温，这样一座四季如春的城市，居民对麻辣的口味要求和耐受程度，与四川盆地湿润的成都大相径庭。

如此一来，“串串香”最为关键的老汤口味就不能照搬成都，必须要因地制宜加以改良。深蕴顾客至上、市场导向为核心竞争力的王捷辉，在与大厨研制菜品口味上经过了多次的争论，但他对生意经的高度运用能力最终说服了大厨，而经过这一番努力后推出的菜品，在第一时间便征服了食客的肠胃。

不仅如此，王捷辉在配料上的选择也颇为讲究，因为海关严格的规定，很多在国内极易购买的食材配料，在澳洲既不能带进来，也很难买到。面对这样的难题，王捷辉并没有退而求其次。相反的，他几乎跑遍了澳洲主要的大城市，四处探访能够找寻到的食材配料。功夫不负有心人，他终于在悉尼寻访到了购买食材配料的场所。

“我觉得吧，做事情就得讲究个原则，也要开动脑筋去寻找实现的办法。很多时候，如果你把一件困难的事情当做天大的难题，可能就放弃了，可是如果你把这困难当作是必须得克服的障碍，一努力也就跨过去了。”王捷辉还是一副轻松幽默的样子，他说的话好像稀松平常，可仔细琢磨一下，这恐怕是很多人在事业上无法长足发展的根本原因。

四，唱歌喝茶，期待着的退休生活。

“沸腾串串香”经过了短短的半年时间，已经创下了骄人的业绩和业界的领头羊地位。对于这几年来辅佐儿子大卫的创业经历，王捷辉表示既开心又满足。如果不是因为儿子一家选择移民澳洲，他恐怕也不会涉足餐饮行业，更不会经历如此风生水起的创业旅程。

“我很喜欢布里斯班，喜欢这里的清爽，喜欢这里的大自然和人与人之间的友好。”和很多不适应移民生活的华人不同，王捷辉对一切新鲜事物都保有一颗平和的接纳之心。

他对于这几年儿子大卫的成长也相当满意，“再过个四年吧，那时候我就65岁了，也就到了该退休的年龄。到时候我就可以每天喝着茶，畅快地高歌几曲，哄哄小孙儿，再和老伴四处走走看看。”一提起未来，他一副陶醉的样子。

“生意啊，要想做得好，就必须要学会动脑筋！就像我们的这家‘串串香’，之所以能够如此受欢迎，口味儿自然是第一位的，价格也非常重要。我想啊，这么好的生意应该吸纳更多有志者的参与，我计划在未来的几年，要把‘沸腾串串香’带去悉尼和墨尔本，将来还要发展到新西兰，甚至于美国！”王捷辉一提到生意的发展，就显露出成功企业家的胸怀和志向。

“别看就是一间小店，也需要引入全新的管理概念。老一套的那些必须丢掉，规范化、可操作化、流程和质量控制化、加盟管理等等，这些都是如今的生意人必须了解和掌握的技能！我家的大卫还有很长的路要走，很多很多东西要学习和实践，帮助他成为合格的企业家，这才是我在这里最重要的作用。”

说话间，一壶清茶已经见底，我们居然轻轻松松地聊了一个小时。虽然我不是个生意人，或许并不能从中获得窍门，但王捷辉对生活充满激情的态度，和他脚踏实地、淡定自若的人生定位，已经深深地打动了我。

“我啊，多说几句给年轻人的忠告。人生不可能一帆风顺，想要成就自己的梦想，就得踏踏实实从零开始。现在的很多年轻人，都有跟风的浮躁。看到别人成功了，就觉得自己也行。没有认真思考和研究，随随便便地进行所谓的创业。殊不知任何成功的背后，都有属于成功者自己的心酸和秘密。”

采访的最后，我问了他一个问题，“您觉得一生中最艰难的一件事情是什么？”

王捷辉敲敲桌面，思考了一下，突然笑了，还是那种从容淡定的微笑，“我挺幸运的，一辈子也没有遇到过什么特别难以逾越的障碍，没遇到过多大的难事。平常心，知足长乐，这不挺好？”

我也笑了，是啊，人生的大多数烦恼，都只会拜访那些不懂得生活的人。很明显，“串串香”之父王捷辉早已超越了这样的境界！

注：原文发表于“澳大利亚昆士兰山东同乡会公众号”，特此声明！