肉的香味和辣椒味混合，还有淡淡料酒味儿，绝对是下饭的好菜
带饭吃的日子最好的一点就是每到中午都不用为吃啥饭发愁，早上带的啥一般也是提前一天下班就知道。
昨天下午西安小雨，下班路过菜市场便进去买的辣椒，肉，葱，芹菜，玉米，干辣椒....因为今天中午我自带的爱心午饭“孜然炒肉”。
我的孜然我的饭
小时候，我妈并没有教我这道菜怎么做？好像长大了，只要是菜，只要见过外边卖的，吃过的就知道食材要怎么搭配，菜品要怎么去做。说实话，我不是个太勤快的人，但我偏偏喜欢做饭，总感觉不管多忙，多累，只要回家为自己为未来的他做顿家常便饭那也是极其快乐的事情。
就在刚才发这碗饭给小伙伴，他说“呀，感觉刚才的饭白吃了....”嘿嘿，我就是这样子的真实，不好意思，虽然我不是专业厨师但现在就要说说我是如何做孜然炒肉的。
切肉----要讲究刀法，很细腻的那种瘦肉要一刀接着一刀切，我一般叫“滚刀”。那会暑假在家，爸妈上班我负责烧饭，滚刀是我爸教给我的，开始先用西红柿练习，总能切的到处都是。后来习惯了一只手逮着西红柿一只手快速切菜，切肉，熟悉之后就娴熟好多。
切辣椒---切辣椒对于我是件极其恐怖又不喜欢的事情（因为每次辣椒祛芯的时候，手都被蛰好烫好辣的感觉）然而，孜然炒肉的辣椒还必须选那种细长的螺丝椒或者线椒，才会更加有味，洗好的辣椒要切丝后晾干。
腌制肉---切好的肉要在生抽里腌制一会，伴着葱和姜片，一点盐搅拌均匀放置三五分钟味道更佳。
准备作料---大葱，姜片，油，盐醋，料酒，生抽.....小火慢慢烧干锅里残留的水渍后，倒入两小汤匙油，加温度让油七分沸腾后放入葱姜翻炒，加油温倒入已经腌制好的肉，继续翻炒，切勿停手（因为肉会粘锅）待到肉炒的四成熟以后倒入辣椒，翻动。我一般不盖锅盖，即使上面已经有透气孔的那种，翻炒到辣椒味和肉味完全渗透，有浅浅生抽味出来，加适量料酒，翻搅准备出锅。
这样一盘可口的孜然炒肉就做好了。
有人家炒，肉切片，辣椒也切片，伴着干辣椒的红色，更加好看
每个人对美味的要求不同，我也一样。
而现在只是这么一碗孜然炒肉配着米饭，休息期间微波加热，干点其他事情，也美好的不要不要的。
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