我家的早餐系列(五)

我家的早餐系列(五)

食物的味道是有记忆的。如果说回忆是一座城，那么味道就是护城河，承载着你对某一个地方的美好记忆和对亲人的想念。而在这所有的味道里，家常菜的味道是最温暖的，在你某一天某一刻吃到的时候，瞬间就会被一股暖流击倒。

以前，每每到了南瓜成熟的季节，母亲就会买回鸡架，洗净，和南瓜一起炖。那时候我们家种的是那种长长的绿皮南瓜，里面也是橙色的，很粉而且很甜。南瓜的甜和鸡架的鲜融合在一起竟然会那么鲜美，让人怎么吃也吃不够。然后一直留在你的记忆里，时不时的来诱惑你一下。

我家的早餐系列(五)

而在子祺爸的记忆里，南瓜是用来充饥的，小时候家里总是蒸蒸煮煮当作主食，没有美味可言。原来，即使是同一种食物，对于不同的人，却有着这样天壤之别的记忆！

我家的早餐系列(五)

上周末从子祺奶奶家带回几个南瓜，我加了肉片和它一起炖，子祺爸不吃，子祺也吃得很少。即使是美味，只有我一个人吃，感觉也索然无味了。索性把余下的南瓜，去皮，蒸熟。其中一部分加糯米粉，做成了南瓜饼，冷冻起来，留着过几天做红糖南瓜饼。

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另外110克，过筛，加90克牛奶，30克糖，30克黄油，310克高筋面粉，4克酵母，3克盐，做了南瓜排包，当作今天的早餐。

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其实，在开始做的时候，我的心是忐忑的。因为前几天做的小餐包不但烤糊，而且里面的组织是蜂窝状的，象馒头，却不象面包。所以这一次我严格称重，找了方子按步骤慢慢来。先把除黄油外的材料按牛奶南瓜盐糖面和酵母的顺序放进面包机的桶里，揉二十分钟。

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黄油在室温软化到能按上指印的状态

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加到面团里一起揉。做面包的面团不能象做馒头那样的手法揉，要象用洗衣板搓衣服那样搓。

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这样很快就会揉出膜

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放到温暖的地方第一次发酵到两倍大。

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揉成面团

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擀成牛舌状，下面擀薄。

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从上而下卷起

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油纸剪成长条，盖住，筛入高筋面粉，再小心撤掉油纸。

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烤箱底下放一盆热水，温度30度，进行第二次发酵。

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烤箱170度预热，然后160度烤30分钟。记得烤十分钟后，感觉上色满意了，上面要加盖锡纸。

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出炉以后，接着倒扣出盘，晾凉。

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早上起来，把南瓜排包放烤箱里加温，热两杯牛奶，再给不爱喝牛奶的子祺爸煮一碗小米粥。希望他以后对南瓜的印象会有所改观，看见南瓜想起的会是今天吃过的南瓜排包的味道。

我家的早餐系列(五)

今天和子祺背诵唐朝诗人韩翃的《寒食》：春城无处不飞花，寒食东风衘柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五候家。