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山西美食||素版豆角焖面||

山西美食||素版豆角焖面||

作者: 冷熙X | 来源:发表于2018-12-12 22:27 被阅读45次

劲道的手擀面,鸡蛋的提鲜,豆角火候适中的焖煮,简单的调味却有意想不到的复合口感,松散酥香的面条不失嚼劲,软而不塌的豆角不失鲜甜。一根一根的放到嘴里慢慢咀嚼,有一种吃零食的快乐。妈妈的美食到了今天也成了儿子的最愛。

准备食材:四季豆角拆好后掰成小段、西红柿切块、鸡蛋打散、面粉、姜葱蒜末。准备调料:油、盐、十三香、蚝油、生抽。

步骤:一、手工和面,如果想偷懒或赶时间可以到市场买中等宽度的扁的鲜面,超市或便利店都现成的。

二、将面揉成团再压扁从边沿开始缓慢转圈擀开。

三、将面擀成一张大薄饼时撒上面粉或玉米粉防止粘黏,再像折扇子一样来回折起来,刀切成面条抖散,隔水蒸熟备用。

四、先炒好鸡蛋捞出,再另起锅炒香姜葱蒜末,放入五香粉翻炒片刻倒入豆角继续翻炒,再入西红柿、盐、蚝油、生抽炒匀,倒入炒好的鸡蛋后加入少量开水。

五、转中火,放入面条焖煮6-8分钟

放入面条中火6到8分钟

六、为防止烧焦,焖的时候随时观察,待汤汁收干时将菜与面拌匀出锅。可根据个人口味决定面的干湿度,大部份人喜欢吃干香的口感,这也是豆角焖面的迷人之处。

素版豆角焖面 焖面伴吾儿身体棒儿棒

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