叶妈妈开小灶：面一把彩椒一碟开春炒来吃，口感爆表，扑面而来的满盘

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第164期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

迟日江山丽，春风花草香（杜甫：绝句二首）

开春啦~~~

在此生机勃勃的季节里

除了万物皆春

咱们的饮食更应该“食面”春风

就像本期这道彩椒鸡蛋炒面

用吃面，感受扑面而来的满盘食色！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

面一把彩椒一碟开春炒来吃，口感爆表，扑面而来的满盘食色_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第164期：开春后这样吃面条（彩椒鸡蛋炒面的做法视频解），你准能春风得意、“面意”盎然，“食气”蓬勃！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

挂面、红绿辣椒、

鸡蛋、生抽、

菜油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.红甜椒切开并去除辣椒籽，然后切条切小块待用；同理切开绿椒（去除辣椒籽），切小块待用

--步骤2--

2.鸡蛋敲开倒入鸡蛋液，搅匀待用

--步骤3--

3.蛋液搅匀，将面条下入沸水锅中大火煮开

--步骤4--

4.面条煮熟，关火倒出滤水，并且立马把面条过一道冷水

--步骤5--

5.面条过冷水后装盘，然后淋上菜油，裹匀即可炒制

--步骤6--

6.锅中倒入菜油，加入鸡蛋液，接着翻面炒开

--步骤7--

7.鸡蛋金黄，倒入面条，继续炒开

--步骤8--

8.面条稍微炒干，放入红绿辣椒，撒上盐，倒入生抽翻炒拌匀。面条入味，即可铲出装盘食用

本期“魔怔”提醒：↓

1.煮熟的面条建议煮硬点，面条太软容易粘在一起，难以炒散。

2.煮好的面条过一道冷水能使其更劲道，使其防止互相粘黏。

3.过完冷水的面条加少量菜油能让面条提味且散开。

4.建议生抽少放，这会影响炒面外观（面条变黑）。

5.炒鸡蛋的时候要不断翻炒，鸡蛋才不结块。

6.辣椒去籽，口感才不辣。

本期话题：↓

炒面为什么不用宽面炒？

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