儿时的年味

打扫得焕然一新的房屋，加上新贴的红对联和楼房檐下挂起的红灯笼，还有村道上穿着大红新衣欢乐得蹦蹦跳跳的小孩，远处彼起彼伏的鞭炮声，无不都在告诉人们新年到了，浓浓的年味在空气里弥漫。

小孩儿时天天都盼着过年，过年真好！过年有好玩的，有好吃的，还有红利是……嘴馋的我，记忆里的年味是甜的。

放下一年的农活，妈妈围起了围裙，忙碌在柴火旺旺的厨房里，随着大铁锅盖的掀起，妈妈在一阵浓浓的蒸气中，变戏法似的变出了许多好吃的年裸。

一个个乐得裂开脸的碗粄，热气腾腾地被请上桌面，连碗一起浸在大盆的冷水中降温，泡到不烫手的时候，妈妈拿来一根筷子，熟练地在碗的边缘划过一圈，柔韧的碗粄便和陶瓷碗分离了，另放在一个干净的盆里。着急吃的小孩，便用筷子一插，举起碗粄往嘴里送，软软的，甜甜的，很有嚼劲，吃完一只还想吃，不过你千万别吃完了，按我们那边的风俗，一定得留个10来个，给妈妈向神灵祈福的时候，敬神用。

要吃上这个软甜柔韧的碗粄，可要费上好几天的功夫呢！先要在晚上把磨好的新米泡在水里，浸泡一个晚上，第二天早晨早早把米捞起，放在竹子编的畚箕里滤干水分，然后放在水桶里，拿来扁担，挑在肩上，晃悠晃悠地挑到临村的磨坊，磨成白光光的米粉。

回家后，把米粉加上适量的水，拌上之前留下的粄种（发酵菌种），搅匀，放在大陶瓷深钵里，盖上棉布，放在灶边温暖的地方，发酵上一两天，如果冬天太冷，就要放在温水中泡着，加速发酵，等到发酵的米糊，顶到了棉布，便可以加上温水，拌上适量的白糖或红糖，搅拌后，盖上棉布，让它再次发酵，发酵好了之后，才可以倒在碗里，放在大锅的架子上蒸上一两个钟，才可以出锅。

儿时的年味

除了碗粄，妈妈每年都会做甜甜糯糯的甜粄和假起。这两种食物，都是用糯米粉加上黑糖做成的。因为不用发酵，相对简单。蒸甜粄，要割来芭蕉叶，铺在蒸笼上，锅里一次放上足够的水，要蒸上一柱香的时间，才可开锅，中途开锅蒸得半熟就不好吃了。甜米粄可以放置很长时间，吃的时候用麻线切成一片一片，放在锅上蒸软，或是泡在鸡蛋液里，粘上面包屑，放锅里煎得两面金面，外酥脆内里软韧，不同吃法，能吃出不同的风味。

这些年粄，除自家人吃，还常常拿去送亲戚，共享美味。移动着笔尖，我不禁又回到蒸气浓浓的大铁锅旁，帮妈妈一边添柴加火，一边又常常站起来，猛吸锅边的蒸气里是否已经飘出了甜甜的味道。

我被童年贪吃的自己逗笑了，嘴馋的娃儿不仅知道年味是甜的，而且还是香的。

年三十，可是家家户户都起早杀鸡宰鸭的日子，一只只肉色金黄的家鸡和胖乎乎的鸭子躺在水盆里，等待主人下锅。烫熟的鸡鸭，或盐渍，或腌成五香的，或是直接清炒炖汤，满足舌尖的不同需求。一般鸡鸭的头、脚，内脏，血液，会随汤汁一起和萝卜或是泡开的笋干一起炖，这汤，这萝卜可真是越炖香，越炖越有味道。

香香的年味不仅是这鸡鸭，最难忘还是家家户户都会做的一道家乡特色菜一——酿豆腐。

过年的时候要吃上酿豆腐，可要提前一星期向做豆腐的老板预定了，到了年二九，或年三十的早晨，便要和村民拿着篮子结伴去豆腐坊排队，拿回预定的豆腐。

正方形的豆腐，拿回家对角切成三角形，或中间一刀切成两半，撒上些盐末，加快滤干水份。

豆腐放在一边，赶紧拿出市场刚买的前腿肉，切块，加上八角、桂皮、胡椒、孜然、蒜头等等配料，一起剁成肉碎。酿料准备好，便用铁汤匙，在豆腐上剜一个口子，用筷子酿上肉碎。

煮开一锅花生油，放上酿好的豆腐，炸到金黄膨胀，就可以出锅了。刚出锅的酿豆腐，又香又脆，所以浸一下盐水直接吃，也可以洗干净一些菜园新摘的油麦菜，把刚出锅滚烫的豆腐包在其中一起吃，这是我最喜欢的吃法，一吃起来能吃个五六块，真是满口酿豆腐的香味。

久别的家乡，常常买不到家乡一样的豆腐，自然很少吃酿豆腐了。这次回家乡，妈妈必定会酿上几十块豆腐，满足我思乡的饥饿感。

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记忆里的年味是香甜的，是香的，更是热闹有趣的。

难忘新年的钟声敲响的一刻，惊天动地的鞭炮声响彻整个大地；难忘夜晚的天空中开出的五颜六色的烟花，优美地绽放坠落；还有和小伙伴们，拿着小小的烟花，画着圈圈，在夜里嬉闹；更忆新年的舞狮，迎老爷，还有山上的游龙活动，热热闹闹，喜气洋洋。

童年已去，但童年记忆深处浓浓的年味，却变得越来越清晰。