黑不溜秋的豆糁饼

三、四月份，天气转暖、杨絮未飞、苍蝇未生，正是做豆糁饼的好时节。

一大早，母亲喊上李大婶、王大妈到集镇上克（取谐音）黄豆。半袋子精挑细选的黄豆倒入一个像打面机一样的机器，轰隆一下饱满滚圆的豆子被分成三、四块大小不等的豆糁从机器里滑出来。

吃过晚饭，母亲簸去豆粉和豆皮，就把豆糁倒进大铁锅，加上一锅水，大火烧至沸腾，改小火，然后就焖在铁锅里。第二天，母亲早早准备好一个小床铺，先把洗净的化肥袋子剖开，像床单一样铺在上面。再把焖了一夜的豆糁舀出来倒上铺平，然后盖上一层塑料布，再盖上被子，母亲怕不暖和，还把爸爸的蓝色大衣也盖上。

大概过了三四天，豆糁有热变凉，母亲拿走被子，揭掉塑料布，眼前简直是一床亮闪闪的碎金子。

母亲一边夸好，一边把碎金子舀进一个大盆里。可别急，这时的豆糁像是掺杂了502、万能胶，大舀子瞬间粘住，要费很大的劲才能抽出来，还会拉出千万道银丝，闪闪发光。母亲说，这才是捂的最好的，如果没有扯丝或者丝很少，味道就会发酸。放入盐、十三香，辣椒碎搅拌均匀，就可以抟成圆球或拍成圆饼。这时家里沉寂了多时的笊篱、抽屉，锅pai（高粱杆做的锅盖）都争先恐后地出营上阵，看谁摆放得多，那场景像春节蒸馒头一样壮观。阳光下的豆糁饼颜色越来越深，逐渐呈暗褐色。晒上十天半月就干透了，装袋扎口，一年的下饭菜有了着落。

每天放学回家，饿狼似的我抓起凉馒头，掰块豆糁饼，越嚼越香，越嚼越辣，一边吸溜嘴，一边大口咬馒头，吃完还情不自禁地把拿豆糁饼的手指吮两下。那滋味就是如今的海参鲍鱼也望尘莫及。后来切成薄片装盘，浇几滴香油，典型的开胃小菜。再后来，把切好的薄片放进烧热的油锅里爆炒，再倒上打好的鸡蛋液，特殊的香味瞬间穿过厨房，飘到院外……

不一会儿邻居的张婶，隔着墙头喊：“杨大姐（母亲姓杨），你们家又炒豆糁饼了吧！”

“是啊，是啊，赶紧来尝尝”母亲笑着说。在那缺衣少食的村子，白米白面是没人舍得尝的，也只有豆糁饼是大家可以互相分享、炫耀的奢侈品。

记得我在外地上学的那几年，每次开学返校，母亲总会把做好的豆糁饼先用报纸包得严严实实的，然后装在不常见的塑料袋中 ，记紧口（母亲知道豆糁饼味道大，怕车上人说嘴）。
到了学校，一开始我总是偷偷地放在柜子里，中午同学在餐厅吃饭，我拿着馒头回寝室就豆糁饼吃。倒不是我自私，小气，因为它的样子实在丑，味道实在怪，我担心同学嫌弃。就这我吃过饭 同学们回到宿舍，还嚷着寝室里有怪味，有的说臭豆腐味，有的说脚丫子味……弄得我都不好意思了。

终于有一次我在宿舍里吃馍，被室友发现，当然也发现了黑不溜秋的豆糁饼。我发现她时，她已捏着鼻子张大嘴巴不知道看了我多久。她问“吃的啥？好吃吗？”我一个劲地点头，满以为她会嫌弃，谁知她捏着鼻子拧了我一口馍，掰了一丢豆糁饼，生无可恋的放进了嘴里。现在想起那场景，我就会联想到前几年儿子买脏脏饼让我吃的情形。发自内心佩服室友的勇气和胆量，现在想想也可能是因为年轻，敢于尝试。

不过室友这一尝不要紧，分走了我半块馒头。更让我难以置信的是第二天中午吃饭，室友们齐刷刷地拿着馒头回寝室等我，分享我的豆糁饼，室友们还给它取了更为形象的名字——“铁蛋。”

再后来，每次放假回家，室友们都会朝我挤眉弄眼“来时多带点铁蛋。我带包菜根，榨菜丝，我们一块吃。”我们会心的一笑，由豆糁饼又引来了四面八方的榨菜、咸菜大聚会。我们一边吃一边评，榨菜有的太咸有的太辣，还需要用玻璃瓶装着，稍不留神碰落了摔碎了，难免惋惜。豆糁饼呢，又辣又香，用纸一包就可存放。所以比来必去还是“铁蛋”略胜一筹。为此我得意洋洋，真没想到黑不溜秋的它除了让我饱腹，给我美味，竟然还给我带来自信，带来快乐，带来幸福美好地回忆。

毕业后，我自考本科。那年和一位好友去周口考试，为了省一点车票钱，我们没在国营车站买票，而是步行到南关花园处等过路车。我们一边看书一边等，不知不觉天色暗了下来，饥肠辘辘。把书装进包时竟然发现了母亲裹得里三层外三层的一个豆糁饼。于是两个十七八岁的姑娘马上心中不慌，走到十字路口买俩馒头，在马路边就着豆糁饼一边吃一边谈笑风生。后来考试顺利过关，我们还戏称豆糁饼功不可没。遗憾的是那种自信、坦然却没能随着年龄的增长而增长、阅历的增加而增加，反而逐年消减。

其实，豆糁饼是让豆糁发酵变质而做成的一种类似于咸菜的食物，经久耐放，高盐辛辣，且有明显的变质食物的气味，很多人闻之掩鼻，望之却步。但对于我它就像川味火锅，丰富了我童年时期贫瘠的味蕾，就像水墨画，描绘着物质匮乏时期农村人独有的淳朴，也像一根根带刺的皮鞭，鞭策我走出贫穷，找寻希望。

如今生活越来越好了，人们讲究有机蔬菜，健康饮食。黑不溜秋的豆糁饼越来越登不上大雅之堂。渐渐的被村里中年人遗忘，青年人不屑，少年人不识。我虽然无法释怀，可母亲年龄大了，再也翻不动扯着银丝的豆糁。后来在县城的超市里发现了真空包装的豆糁饼，糕点一样圆圆的薄片。我欣喜地买回家，却怎么也吃不出记忆中的味道。

如今走亲访友之时，谁家有老人，送我两块黑不溜秋的豆糁饼，我往往如获至宝，心怀感激，愉快地接受。带回家舍不得吃，放在冰箱里，偶尔拿出来，看一看、闻一闻，一种念想，一种满足，一种幸福，妙不可言……