美食制作配方分享肠粉的做法

肠粉是广东人十分喜欢的早餐，它吃起来顺滑，即使在夏天吃也是非常舒服的，它没有热汤面那样吃起来就会出汗，吃起来一点都不油腻，作为早餐它也是一款热食，比起凉皮，热热又容易凉的早餐更能让我们吃起来舒服。

美食制作配方分享肠粉的做法

【原配方】

四人份：粘米粉200克，玉米淀粉40克，澄面20克，水600克，少许盐，食物油

家里有破壁机可以用下面的配方：

【我的配方】

美食制作配方分享肠粉的做法

大米200克（建议提前洗好泡发6个小时以上），玉米淀粉20克，澄面20克，水600克，少许盐，食物油

下面是馅料和酱汁的调配：

馅料一：猪肉剁碎，料酒，盐，淀粉。抓均匀

馅料二：鸡蛋搅散，加入虾米

酱汁：泡发香菇（5朵）切小粒，葱白切丁。热锅倒油，放入香菇炒香，放入葱白翻炒，加入生抽，耗油，盐，白糖，老抽，加入半瓢清水。烧开后煮三分钟。最后加入水淀粉勾芡。

小贴士：

家里有电子称，可以利用透明的饮料瓶，或者其他工具，作为估计重量的单位。一个奶粉勺（超满）的面粉10克。我家里还自制了两个量杯，分别量水和大米的重量。

我一般是隔夜量好所有材料，第二天全部倒到破壁机里，按下熟料豆浆键，启动5分钟就搞好了。这样做早餐就快了。