吃不到的小野二郎

像所有伟大的人一样，偏执的热爱总是流淌于血液里，精其一生也只是为了这看似平凡的寿司。

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小野二郎 吃不到的小野二郎

我这一生，最佩服两种人，一，把食物做成艺术，让人回味无穷。二，把文字写成生活，让人悲喜交加。很可惜，在我这个尴尬的年纪，与这两件事的相差都远不止一个小野二郎和莎士比亚。

以前读书的时候会看各种杂七杂八的杂志，知道了米其林远不止卖轮胎那么简单，原来他们还评选厨师，并且全球通用，不像我们的产品也许在哪个国家就因为检疫不合格，被全数退回，后来每次看到橡胶轮胎人出现在我的视野里，第一反应就是吃。

真真认识小野二郎的寿司是这部纪录片《寿司之神》，对于91岁的人来讲，还在做寿司已然是一个奇迹，超过56年的时间都在做寿司，那不是神也是传奇了，以前只听说过有一家三星餐厅位于地下室，面积不大，却超贵，直到后来才知道是小野二郎位于银座办公大楼地下室的这间，3万日元起的订餐标准，说不定你预定到的位置却是明年之后了，慕名而来的人从世界各地过来，只为了小野二郎的名字，和他手里捏出的这份执着，坚持。

虽然是一部美食纪录片，但却做出了教育片的味道，告诉我们在热爱和喜欢的事物上，坚持和恪守的意义。小野二郎正是怀抱热情的喜爱这份工作，所以他不觉得有什么辛苦和不值得，客人用餐后的赞美是他坚守和用心的证明，像山本益弘所说的那样，伟大的厨师都有5个共同的特征，一，对待工作狠认真，二，一心提高自己的艺技，三，爱干净，四，固执，坚定，求好心切，五，怀抱热情。从这几点看到的不仅仅是厨师该有的特征，在我们平常的工作和生活里，这些特征更为重要，我狠欣赏固执的人，因为他们身上有一种与生俱来的倔强和信仰，他们时刻遵循着他们心中的法则，不管外界对他们如何的影响，他们总能在自己的法则下走出一条路，就像小野二郎，固执的捏寿司，固执的用最传统的技艺，给客人最完美的享受。

小野二郎有一个习惯，平常如果不捏寿司，他都是戴着一双手套，不管是冬天还是夏天，一如既往的坚持这件小事，与其说是坚持，倒不如说他对事物追求已经达到了苛刻的地步，不仅这样约束自己，就连自己的儿子和学徒都是格外严厉，他曾说过来这里做学徒比以前辛苦了，就连章鱼都要按摩30分钟，每样食材都要精心的清洗，腌制，这样才能做出美味。

他用最好的米和醋做成醋饭，仅仅这一道食材，就要花费许多心力，选最好的米，用最好的水来煮它，然后用上好的醋来拌成醋饭，而且醋饭的温度控制在27度左右，这样做出的寿司口感最好，这其中都是经过几十年的经验而演变而来，但这仅仅只是寿司最基本的一项工作，寿司的食材是从市场上精挑细选而来，每一样都是出自专业买家之手再卖给小野，甚至他们其中的只把最好的留给小野，他们说只有他才能把这样珍贵的食材做成最好的食物，事实也正是如此，每一个吃过小野二郎寿司的人，都觉得值回票价，他用最苛刻的标准和最上好的食材，做出了让人惊叹的美食，简单而又神奇。

之前看到过一篇报道，写的是关于日本食品企业在面对信誉问题时的态度和之后的命运，其中发现一个很奇怪的事情，不管之前这个企业多么有名，但只要发生一起信任危机事件，很可能会在数年间倒闭，曾经因为几个实习生在厨房拍照，导致整个企业破产，可见在日本信誉是何等重要，单单这一点，小野二郎的寿司店这么多年，能保持的这么完美，并一步步提升，可想而知他对自己的要求有多高，他会亲自安排客人的座位，根据客人的习惯，性别，做出符合客人的美食，只能说他已经把这些看似平凡和微小的事都做到了极致，米其林三星主厨的级别只是他成功路上的一颗宝石罢了，没有这个称谓他依旧是寿司之神。

吃过的人都说看他做寿司是一种享受，吃他做的寿司像是在听一段交响曲，让我们来欣赏下小野二郎经过几十年的经验制定出的出菜顺序，看着这样的寿司犹如一件件艺术品，恐怕我是没有机会吃到小野二郎了。

吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 亲自安排客人的位置 获得米其林三星 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎 吃不到的小野二郎

最后我想说的是，我不是一个崇洋媚外的人，对日本我敬畏他们的那份认真，不喜欢他们黑暗的历史和勾心斗角的政治，对小野二郎，我只有钦佩和赞美，喜欢他的那份苛刻和固执，还有他的寿司，虽然吃不到，啊啊啊啊啊啊……