法餐总是给我们一种高端大气上档次的感觉。
从饭前酒开胃,然后头餐垫垫肚子,一两道大大的盘子中间放着小小那么几片肉所谓主菜,最后一块摆的精致的蛋糕,再来一杯浓缩咖啡和饭后酒消化消化。理所当然一顿正式的法餐无论如何也是两三个小时,
有幸在法国寄宿家庭里生活了半年,每天从早到晚和一对法国夫妇一起吃。便真正了解到法国人在家都吃的什么。
当然他们不会像餐馆一样一道道的吃的那么麻烦。饭前酒基本上是不会专门拿出来喝的,实在想喝自己去厨房喝,喝完了自己再出来餐厅吃饭。但是红酒或者粉酒,白酒看个人喜好是一定会摆在桌上的。法国的红酒真正的一点儿都不贵,中国实在是抬高了太多价格。稍微好一点的红酒在法国也就十多二十欧,在餐馆里有一种用玻璃瓶装的,称之为pichet的红酒就更便宜了。我住的这对老夫妇家里一般也喝这种酒,几欧就可以买一升,通常是盒装的,有个龙头,按住龙头两边,酒便从龙头里涌出来了。男主人每天都要喝个一两杯。
说到法国寻常百姓家的家常菜。真的是比不过中国的。头餐一般和主菜都是一起上。夏天头餐就是沙拉,冬天就喝汤,萝卜汤,土豆汤,浓浓的稠稠的。然后主菜一般就是两道,一荤一素。和中国家里满桌的各种菜样,想吃什么自己夹比起来,作为一个中国人,真是感到无比荣幸!
下面就放几道普通主菜的图:
cordon bleu 超市里面就有现成的,回家油锅里一炸就可以吃了。就是肉里面放着一些奶酪,奶酪里面再夹一片火腿。配上一些烤好的蔬菜就是一顿饭。 crêpe 大名鼎鼎的法国馅饼。圣诞集市时节到处都有买。蘸酱可以是nutella(巧克力酱),白糖,蜂蜜等等,我在这对老夫妇家里住久了,后来蘸的是老干妈ˊ_>ˋ lasagne 千层面。实际上就是三层,每一层中间夹着一些肉末和番茄酱。然后放进烤箱里,拿出来就可以吃了!刚住进这对老夫妇家里我可爱吃这个了,后来吃多了实在是怀念中国面馆里五块钱一大碗的牛肉面。 tarte flambée 火烧煎蛋卷 其实和披萨差不多。奶酪,火腿肉,葱花和饼。在一些法国餐厅里也点得到这个。 boeuf bourguignon 勃艮第牛肉 这道菜在法国差不多相当于红烧肉在中国了。切成块的牛肉和红萝卜配在一起,再加一点酒进去慢慢熬熟。 Pomme de terre rôtis au graisse canard 烤土豆配鸭脯肉 意面不过法国人毕竟是法国人,典型的即使是喝一碗稀饭也要把餐巾放在一旁,杯子洗干净餐上酒,正儿八经地吃。这点充分体现在他们的甜点上,也就是他们所谓的尾食。冰淇淋上面一定要铺上奶油或者巧克力酱,并不是为了吃,是为了好看=_= 喝卡布奇诺,上面的奶油一定要撒一些巧克力粉,蛋糕的一侧一定会插一根饼干棒......
在房东家也随时都会有尾食,房东太太通常是做一些布丁,蛋糕。
烤布丁 碗和托盘都是专门为了布丁才买的cap cake 香蕉味的蛋糕,虽然我一度怀疑是香蕉吃不完要坏掉了才做,但是味道还是很好。有时候早上来不及吃早饭,抓上一个就可以出门了!
有幸那年圣诞也是在房东家里过的。终于知道他们怎么那么期待圣诞了,不仅仅是节日啊,吃的完全上了个档次。记得我是中午快要三点才被房东叫吃饭。正想问今天为啥开饭如此晚,房东便直接告诉我这顿饭就算是晚饭了。因为基本上要从现在一直吃到晚上。每个人面前都摆了一个盘子一副刀叉和三个杯子。一杯是和香槟的,一杯是喝红酒的,一杯是喝水的。
房东的家人👪都团聚一起了,开了两瓶香槟,两瓶红酒,一瓶粉酒和一瓶白酒 头餐 一块小面包,上面是鲟鱼末,还有房东太太自己调的酱。 头餐2号 这份头餐才像是去餐厅里点的圣诞节这天是我在法国这对老夫妇家里吃的最丰盛的一天了。几乎每道菜都照了张相。
多层面我也不确定这道菜的名字。总之也是有几层,面隔开了。里面有牡蛎,肉丝和蔬菜。
dessert 尾食那天就和房东的家人们扯东扯西,从法国红酒扯到中国郎酒,再从中国独生子女政策扯回法国失业人口越来越多。总之就是活生生的把一顿从中午吃到晚上。记得那一天洗碗机洗了三次才把所有的盘子洗完。连房东太太都对我说,这是一年才有的一次丰盛,要好好珍惜。最丰盛的那天不过如此,叫我如何不想家。
所以生在中国长在中国的我们,一定要好好珍惜好好吃饭。凌晨四点你饿了,不用怕,一定会找到一家24小时的便利店。实在不行总有烧烤摊子在那里等着。
在每日与传统法国人相处中,就会发现什么浪漫的法兰西,什么高贵的法餐红酒与法国人无关......不管中国人法国人,每一个平凡普通的家庭都是过着平凡普通的日子。在这些日子里,每个平凡普通的人都享受着他自己的快乐。我笑法国人吃的简单粗暴,他们可能笑我吃的古怪重口。
啊对,我是地地道道的成都人。
网友评论