饭糍干茶

吴江西片，七都，八都，青云的熏青豆茶已经名扬天下了。吴江的东片，利里，分湖喜欢喝饭糍干茶。大概少有人知晓。

饭糍干制作很有讲究。首先把上等的糯米洗净做成糯米饭。糯米饭要做得软糯恰当好处，糯米饭太软会粘饭铲，太硬了摊不开来了。制作饭糍干需用土灶，且不能用火力旺的柴禾，一般只用水稻的秸秆。糯米饭煮好后，就开始预热铁锅，用手感觉一下，锅沿稍微有一点热，就铲一铲子糯米饭放在锅底，迅速用铲子摁住米饭作螺旋状沿着锅边摊碾成米粉皮，紧紧的粘在锅底。于此同时，灶膛的火候一定要控制好，火苗旺了会烤焦了，火苗不旺米粉皮粘不住锅底，做不了饭糍干。灶上的人和灶下的人需心有灵犀一点通，火苗跟着铲子走。做好了的饭糍粑像给黑不溜秋的铁锅罩上了一件白衣。这时得用迅雷不及掩耳之势的速度起锅。不然，饭糍粑很快会糊掉的。做一斤糯米饭的饭糍干起码需要两三小时，做完后胳膊又酸又疼的。所以麦片流行后，人们便用泡麦片茶替代饭糍干茶招待客人了。然而那份感觉，那份情愫是无法替代的。做好了的饭糍干，一卷一卷的，白白的，如同天上的白云。抓几片放进玻璃杯里，加入一些白糖缓缓地注入白开水，刚才卷着的饭糍干就慢慢的舒展开来了，像白蝴蝶的羽翼翩翩舞动着。一股清香随着袅袅的热气溢了出来。轻轻地抿一口，饭糍干便伴着糖水滑溜溜地淌在舌头上了，糯糯的，香香的，甜甜的。一丝一丝悄悄的化了开来，甜蜜温馨的味道植入心窝。

制作饭糍干很麻烦，一般人年轻人都不会做。但每到冬季人们就自然而然的想起了饭糍干茶。想吃又不想做，便四处打听有没有人愿做了饭糍干来卖。前几年，邻村的卜阿婆做饭糍干来卖的，往往一会儿就卖完了。她总说老了身体不行了，吃不消再做了，可有的人还像馋猫一样，央求她再做一点。今年镇上也有一个做饭糍干的作坊。不过酒香不怕巷子深，我怎么也没找着，还是堂叔帮我买了。

冬日的早晨泡上一杯饭糍干茶，充当早餐妙不可言。春节里，亲朋好友来访，呈上一杯饭糍茶，甜蜜温馨瞬间传递了。

闲话少说，泡一杯饭糍干茶，再放几颗枸杞，看杯中又白又糯的饭糍干和红艳艳的枸杞缱倦起舞。捧着杯子焐太阳，看那白云在蓝蓝的天空中闲庭散步，听那潺潺的小河低吟浅唱。乐哉快哉！