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【美食】京师老字号便宜坊(9)飞刀

【美食】京师老字号便宜坊(9)飞刀

作者: 8c84f3fdbbf4 | 来源:发表于2017-12-14 11:08 被阅读150次

    前情回顾:兰贵人因食用天麻老鸭汤而呕吐不止,皇帝以为是中毒了,命人把马常青和关仁怀扣押起来。经兰贵人解释,发现是一场误会,放了马关二人。

    天乐园的周永富又爆出猛料,说杨家二少爷准备娶窑姐儿为妻,让马常青头疼不已。马常青发现曾探查过十里铺鸭场,声称自己的鸭贩孙老头外甥的孙妍,不仅是个女儿身,而且还是贤聚德东家的幺女。

    宫里突然下诏,找马关二人,不知他们又会遇到什么,请看本节。

    烤鸭配酒

    目录丨上一节

    (本故事纯属虚构)

    1.

    马常青和关仁怀听完堂头儿的话,面面相觑,疾步并肩向前厅走去。

    大厅正中站着两位公公,他们身旁躬身立着几个便宜坊的伙计。

    马关二人远远地就朝公公拱手作揖,左边那个高胖的公公脸上挂着笑,对他们微微点头,右边那个瘦削的公公却一脸严肃,他的右手拿着一个黄色的卷轴。马常青扫了一眼,心里默念道:这应该就是圣旨了。

    马常青先低头拱手道:“大人吉祥,小的是便宜坊马常青。”关仁怀紧跟着拱手报号道:“大人吉祥,小的是贤聚德关仁怀。”

    瘦削公公素着脸打量了两人,扯着细声高亢地嗓音说道:“关仁怀和马常青听宣。”

    马关两人赶紧跪倒,趴伏到青砖地上。瘦削的公公满意地微微点头,抑扬顿挫地念了一段褒扬京师烤鸭技艺的华丽辞藻,让马关二人听得云里雾里,不明所以。

    公公顿了顿,清了清嗓子,最后郑重地念道:“今集天下聚珍异馔,特宣贤聚德关仁怀任御膳房挂炉局庖人。钦此。咸丰五年八月初七。”

    关仁怀呆愣在原地,脸上布满了惊诧的表情,心中悲喜莫名。马常青却心中一惊,一股说不清道不明的感觉,有艳羡,也有担忧。

    瘦削公公等着关仁怀接旨,却半天没有回音儿,他不满地低头俯视着关仁怀。高胖公公看出瘦削公公的不满,替关仁怀解围道:“关仁怀,是高兴的傻了吗?还不赶快领旨谢恩。”

    马常青用手暗自捅了捅关仁怀,对方才突然缓过神儿来,连连叩了几个响头,高声领旨谢恩。瘦削公公双手捧着圣旨,交到关仁怀手里。关仁怀双手高举着圣旨站起身,马常青也紧跟着起身,赶快招待两位公公上了天字号包间儿,又招呼堂头儿去后厨快速准备几个拿手菜端上来。

    2.

    日头西斜,马关二人把两位吃的红光满面的公公送走,才终于缓了一口气。

    关仁怀难掩喜色,跟马常青滔滔不绝地讨论起进宫以后,既可以跟御厨房挂炉局的大厨们交流挂炉技艺,又能凭借手艺光耀门楣,真是喜上加喜。

    马常青可以理解关仁怀的心情,一个满族镶黄旗的旗人,沦落到做厨子伺候人的地步,让关仁怀总觉得低人一等,这次进了御厨房,终于算是可以让他扬眉吐气了,还能圆了自己“鸭痴”之梦。

    这样的事儿对关仁怀来说是件喜事,但马常青依然觉得应该仔细叮嘱一下关大哥。大哥这人痴迷烤鸭,却对人情世故不甚通透,极易吃亏,尤其是在鱼龙混杂、关系交错的宫廷里。

    于是他微笑着打断关仁怀畅想进宫后的风光,而是语重心长地说道:“大哥此次进宫,凭借你烤鸭的水平,绝对可以光宗耀祖。可是,小弟不得不提醒一句,宫里比不得外面,里面关系复杂,一步错,轻则问罪,重则......小弟不说,您也明白。所以,言行还是谨慎小心为上,多听多看少说少做。”

    关仁怀自这次比拼,见识过马常青临场布置的精细缜密,还有临场应变的机警,对他由衷的佩服。马常青的叮嘱,让他收敛起兴奋的笑意,郑重地点了点头。

    “大哥谨记老弟教诲。不过,这次进宫,大哥可能还得跟老弟学几招绝活儿。”关仁怀虚心说道。

    “大哥但说无妨,小弟知无不尽。”马常青的眼眸中透着诚挚的光彩。

    “那大哥我就不客气了。你的新式菜品不知可不可传授于我?”关仁怀殷切地盯着马常青的脸,又露出“鸭痴”看到极致菜品的痴迷模样。

    “这有何不可?大哥要学,今日就可以。”马常青仰头哈哈一笑。

    “太好了,太好了。”关仁怀搓着手,面露惊喜。

    3.

    “什么太好了?”一抹粉红的旗袍立在门边,苏妍顽皮地用手指轻叩了几下门,扬眉笑道。

    “你怎么还在这儿?”关仁怀有些不悦地看向苏妍。

    “等干爹您呀!您现在是御厨了,不得先给你道个喜。”苏妍笑嘻嘻地凑到关仁怀近前。

    "你呀,”关仁怀无奈地摇了摇头,伸手一指,示意苏妍坐到他身旁,“跟个皮猴子似的,以后可怎么办?”

    马常青看着这“父女”二人,一幅亲昵模样,有些羡慕。自己从小没了爹娘,义父虽然对自己有收养培育之恩,但是义父这人儒雅内敛,对儿子们极少宠溺,都是教育为主。这让马常青几乎没有体验过,所谓绕膝父母身边之乐。

    苏妍跟关仁怀腻歪完,扫了一眼马常青,脸色娇红,调侃道:“干爹,黑小子是你的小老弟,这会儿又成了你师傅,我以后可怎么称呼他?难道叫他黑大叔?可看他跟我年纪也差不多啊?”

    关仁怀被她一闹,笑出声来,“黑大叔?亏你想得出。你俩确实年龄相仿,以后就叫马大哥吧。”

    苏妍嗤嗤地掩口一笑:“马大哥?干爹,这么叫不太合适吧?您是他大哥,我叫您干爹,我再叫他大哥,那咱们的辈分儿不就乱了吗?”

    关仁怀一思谋,也是这个理儿,想要反驳却不知道说些什么,对着马常青赧然一笑,讷讷不言。

    马常青听苏妍调侃他,又把关仁怀将住了军,他对苏妍点了点头,笑道:“那以后你叫我马叔吧,好歹我也年长近你十岁。”

    苏妍瞪大了眼睛看着马常青,她没想到自己调侃于他只为报仇,谁让他刚才对自己去鸭场之事依依不饶呢!可没成想,这人竟然平白长了自己一辈儿,反而让他占尽了便宜。想到这里,苏妍嘟着嘴,一脸的不愿意,但是坑儿是自己挖的,她也没想好怎样转圜,只能先闭口不言。

    4.

    由于三人突然静声儿,屋内的空气变得有些压抑、怪异。

    马常青轻咳了一声,打破了这份奇异的宁静,黧黑的脸上挂着微笑,“苏妍,这以后还是听关大哥的,叫我一声常青哥就好,叫黑子哥我也认,咱不纠结称呼这等小事儿。有一件大事儿,我们必须现在就去办。”他话一停顿,卖了一个关子,看向关苏二人。

    关仁怀和苏妍被他的话吊起了胃口,立刻扫去了刚才的尴尬,几乎同声问道:“什么大事儿?”

    马常青挑眉一笑:“关大哥马上就入宫了,以后相见机会少了,我们不如找个地方痛饮几杯,可好?”

    苏妍先迫不及待地点头,连声说道:“那敢情儿好,我知道个地方,颇有意思,就是我爹不让我自己去。今儿有干爹和常青哥,咱就去一趟可好?”

    马常青和关仁怀齐齐看向苏妍,等着她的下文。

    苏妍一笑,露出腮边两颗不深不浅的梨涡,脸色娇红可人。“离这儿不远处的天乐园,听说最近请了京气大鼓的名角,金德贵老先生的嫡传弟子丝绸来连唱七天。今儿是最后一天,不看丝绸就不一定去哪个场子了。”她说完,眼睛莹莹有光,满含期许。

    这京气大鼓,俗称“怯大鼓”,是从河北沧州和河间一代传到京津地区的木板大鼓,四年前被旗人金德贵改良成双板大鼓,在四九城儿广为流行。

    丝绸是金德贵最为得意的弟子,还曾被召进宫里给后宫的贵人主子们唱过几场,平时则游走于各个王府大臣的宅邸,很少有机会在民间露面。此次,也不知道天乐园的周永富用了什么法子,把她请来,还连唱七天,这让半红不紫的天乐园照实火了一把。

    关仁怀一听也来了看向马常青,马常青一听天乐园的名号就脑仁儿疼,可他却不愿意没了苏妍的面子,只能微笑着点头应允了。

    5.

    便宜坊往东约五十步,就是京师有名的戏园子天乐园,老板是马常青一直不待见的周永富。这座戏园子也是三层楼高,清灰色的砖面房,四敞大门,门头简单。

    天乐园在京师也就算个二流剧院,不及当年给乾隆爷贺寿时,四大徽班入京捧起来的七大名园风光,平时只有一些杂耍、大鼓书、相声之类的普通民间玩意儿,难得请来徽班和昆班小有名气的角儿来这里唱上几场。

    但是普通老百姓却对高大上的徽剧和昆曲不甚了解,偶尔看看还行,经常消遣的还是靠浅显易懂的杂耍、大鼓书、相声,这也正是天乐园一直人来人往,红红火火的原因。

    马常青一行三人刚到天乐园近前,门口的侍应满面笑容的迎了过来,哈着腰做出请的动作,热情地问道:“三位贵客,是准备上二楼雅间,还是坐一楼大堂?要是去大堂,先给您三位找个靠前的座位,今儿丝绸唱开场和压轴,马上就开演了。”

    苏妍一听丝绸的大名儿,眼睛就充满了激动的神采,没等马关二人开口,急急开口道:“二楼雅间,找个正对戏台的位置。”

    侍应点头笑道:“一看您就是老主顾了,门儿清啊。”他仰头对内院高唱道:“贵客,上二楼雅字号间儿。”

    雅字号间,是坐南朝北的一个单间儿,正如其名儿,高雅别致。麦穗纹红底黑线黄花梨的大圆桌儿,样式精巧的高背黄花梨靠椅,马常青打眼儿一看,就知道这些都是苏州来的上好行货。东面墙上挂着西洋画,上面是一个露着肩膀的女人,拿着小扇子扇风,表情孤傲。

    马常青也来过几次天乐园,不过都是在大堂跟着一群人乐呵,只上过一次包间儿,还是义父请多年前不见的老友。当时在西边的偏间儿,座椅的材质都是红酸枝,虽然也是红木的一种,但是比起上好的黄花梨来说,就差了许多。一楼大堂的桌椅更是一般,只用普通的榆木打造,结实耐用,却十分笨拙。

    正当马常青思忖桌椅材质时,正对的一楼戏台响起一阵击鼓声,这是提示观众们马上要演出了,大堂里嘈杂走动的人都赶紧落座。雅字号间的三人也赶紧坐好,目光锁定了被一圈明亮的大灯笼映照下的戏台,台上立着及腰高的架子,支撑着一个脸盆大的薄鼓。

    台角缓步走出一个身着大红洒金立领旗袍的女子,左手拿着胡桃木色的木板,右手拿着一个细杆的鼓槌,袅袅亭亭地站到鼓后。她水盈盈的双眼扫视全场,秀气的瓜子脸没有娇羞,却含着一缕英气。马常青暗想,这应该就是丝绸了。

    6.

    戏园子里的观众被丝绸用眼神静场后,场内顿时鸦雀无声。这时,她才举起鼓槌轻敲了几下鼓面,鼓声叮咚响起,如珍珠落玉一般,朱唇轻启,就是一段干脆利落的开场白。

    原来丝绸是要唱一段《花木兰》。

    文修武备造就难,丈夫事业有几人全。

    既不能笔削汉史声名振,必须要手把吴钩姓字传。

    标榜场中休喜后,人头递上要争先。

    叹须眉一生碌碌的空埋没,还不如替父出征的小姐叫花木兰。

    一段婉转悠扬的平腔,道出了巾帼不让须眉的女儿家心声,马常青心底暗暗叫了一声好,却心中有些纳闷,觉得这声音有些许耳熟。略一思忖,原来这京腔儿里带着些河北沧州口音,而马常青当年父母双亡后,正是从河北沧州一路讨饭进京的,这么一想,不禁有些感慨神伤。

    不知不觉间,台下满堂喝彩,丝绸微微躬身谢场。一个跑堂的活计悄无声息地端上来苏妍点的几盘点心,过会儿又进来一趟,送来一个大食盒,里面放着热腾腾的一只烤鸭和一壶上好的烧酒。这是马常青临从便宜坊出来时,安排伙计送来的新烤熟的鸭子,还有一壶茅台新酿。

    戏台上走出一对儿最近在京师大红的相声新秀,他们早在天津劝业场就红极一时,新进被请到天乐园驻场。这对儿卫嘴子一来一回的滑稽问答,让戏园中一片欢声笑语。

    马常青听完丝绸的大鼓,就从腰间摸出一把片鸭刀,对着烤鸭上下飞舞,本来一直被台上演出吸引的关仁怀和苏妍,也都回过头来,讶异地看着马常青手上的飞刀。

    每片鸭肉都薄如荷叶饼,大小均匀,像是在同一个模子刻出来似的,下刀快而稳,像是胸中有丘壑般,在江山上作画。片刻间,一个鸭子就被片出一百多片,分别放置到三个白瓷盘中,摆出百花齐放的姿态。

    关仁怀对马常青又是敬佩一分,原来今天比试时,马常青是根据自己片鸭的水平,做出相似的样子,应该是为了给自己留一分薄面,只想比拼烤鸭技艺,并不想在片鸭技艺上取胜。

    苏妍对马常青更为崇拜,眼中春波流转,笑意盈盈。

    这时,门口响起一阵敲门声,马常青拉开门,外面却站着刚刚在戏台上唱过大鼓的丝绸。

    (预知后事如何,请听下回分解!)

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    琅琊令第三十七期:飞刀

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