儿时的年味|想和你一起，尝一次侗乡年味

  想和你一起，煮一碗油茶，蒸一锅糯米饭，打一篓糍粑，聚一次合拢宴，尝一次侗乡年味。

儿时的年味|想和你一起，尝一次侗乡年味

  侗家年味儿，与老家分不开，确切地说，与老人的企盼分不开。

  我从奶奶的来电中听得出来，她说家里今年收成好，这个也有，那个也足，就差我们这股“东风”从天而降，像是只有等着我们到了家里，一年的收成才算是圆满的。我有些心酸起来。两位老人早应在夕阳下颐养天年，而今却一年到头在老家忙碌着，即使叮嘱过他们不要辛苦也是徒劳，说是习惯了农忙的节奏，实则是在帮我们挽留家乡的年味儿，而那些看似普通的土货恰好成了我们追寻年味儿的根。

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    每到年关，爷爷奶奶就早早地盼着我们回家过年，说城里毕竟不是家里，即便年货堆积如山也没有家的味道，以往，大年三十之前我们没有如期而至，老人心里总会忐忑不安，生怕我们又以各种借口遮盖食言。

  村寨里的年轻人要么漂泊他乡，要么外嫁异乡，要么异地求学，只有到了年关，过了侗年，这堆散落一地的“零件”才又得以重归故里，老人这才得以放下心中的忧虑，释放出布满苍老的灿烂，仿佛这个时候的家才是他们想要的家…… 

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  临近年关，到了杀年猪那天，老人最常说的一句话是“年猪落地，儿孙满堂”。这是老人们的夙愿，也是侗寨过年的一大热闹景象。年猪是家里分量最重的年货，一百来斤不算小，两三百斤不算大。在老家，杀猪之日便是房族兄弟姐妹和寨里亲朋好友一起欢聚、共享丰收之日，杀了年猪，吃了刨汤，熏了腊肉，灌了腊肠，腌了酸肉，从头到尾热热闹闹三五天后，年味儿也就愈加浓厚了。

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  煮一碗香甜可口的油茶。

  这油茶，是好东西，吃过就会喜欢上的。据说是作间餐用的，很多侗家人一天五餐，其中两餐就是油茶，煮上一碗香甜可口的油茶，既当饱又解渴 。

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  蒸一碗平平安安的盘子粉。

  将炸好的油渣以及油放在碗里，用刷子将油均匀涂抹在蒸粉的盘子里，用手腕的寸劲让粉浆在盘子里铺平。随后放入蒸锅，蒸好后，晾在竹竿上。清楚的记得小时候，为了能尝到这热腾腾的粉皮，便故意将它扯破，便能沾着酸辣椒尝到最美的味道。蒸上一碗平平安安的盘子粉，平平安安的长大。

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  蒸一锅幸福美满的糯米饭。

  奶奶将昨天泡好的糯米放上蒸锅，仔细的加着柴火。大火蒸开，将蒸好的糯米饭放入大葫芦里，既保暖，又好吃。用手捏成团，再拈两块腊肉一起吃，来上几块腌鱼肉，很过嘴瘾。

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  打一次事事顺心的糍粑。

  糍粑就是糯米打成的圆形年糕。不论田多田少，侗家人家家都会栽植一些糯稻，收割晒干后放至腊月以备打糍粑用。侗家打糍粑也是挨家挨户排队，互相帮助着打。人们把蒸熟的糯米放在“碓款”中用木头做成的“碓锤”揉打成糊状，往往还添加一些山野菜，拧成圆陀压扁，染上松柏枝叶花纹，涂上蜂蜡，制作成圆形糍粑，寓意家人年年团圆，风干后用水缸装满凉井水存放，以备新年食用。打糍粑时打好的第一“款”糍粑，要拿出事先准备好的片糖或者参糖黑芝麻粉供在场的人一起品尝，共庆丰收。再点一点粑红，印在糍粑上，寓意来年顺顺利利，红红火火。也可写上代表家庭的字，祈福平安、顺心。

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  聚一次热热闹闹的合拢宴。

  合拢宴是侗族人招待贵宾的一种最高规格的酒宴，也是共庆欢聚的团圆宴！一张张木桌椅首尾相连，腌制的鱼、肉、鸭等酸菜及小炒配上自酿的糯米酒满满地摆上餐桌招待来客。合拢宴上，侗家阿妹两人一对或三人一群，手捧酒杯，向客人敬酒，并边敬边唱劝酒歌，场面很是热闹欢快。

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  侗家人喜欢吹芦笙，聚在一起，吹上几曲，再喝上几口糯米酒，这年味便在大家的开心里愈发浓郁了。

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  被喻为“侗家茅台”的糯米酒，入口清凉，醇和，香糯可口，即使没有酒量的人也能喝上一大杯，少量饮用还能舒筋活血，强身健体。一进寨门，美丽的侗族姑娘会手捧糯米酒，唱着侗族敬酒歌，欢迎远方来的宾客，这是进寨必喝的拦门酒；合拢宴上，“高山流水”式的敬酒方式让人胆颤心惊；还有趣味打酒印、拴彩带仪式，客人每饮一杯，就有姑娘用“大印”蘸上蓝靛(染布的青色染料)或锅烟等，在客人脸上盖一印记，脸上印多，标志着主人盛情，客人海量……

儿时的年味|想和你一起，尝一次侗乡年味

  想和你在一起，赴一个隐秘的少数民族应许之地，去体验一回“阡陌交通，鸡犬相闻”的田园生活，感受一次既熟悉又能回归初心的侗家年味。

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