美食制作配方分享排骨这样炖软嫩不塞牙, 只需6步, 好吃下饭, 

一般想要做个营养菜的时候，都会炖一到排骨尝尝，这次没有买配菜就想着单做个排骨的。正好家里面有一些酱，就想着来一道酱焖排骨看看，结果做出来家里人都吃上瘾了，瞬间爱上了这道美食，其实也蛮简单的，喜欢的都可以来试试的哦。

美食制作配方分享排骨这样炖软嫩不塞牙, 只需6步, 好吃下饭, 4个小技巧要记牢!

炖排骨软嫩的而方法：

1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

炖排骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

酱炖排骨

食材准备：

排骨 300克，油 9克，花椒 1克，大料 1克，香叶 1克，桂皮 2克，葱 4克，黄豆酱 10克，料酒 15克，海鲜酱 15克，蒜 5克，姜 3克，味精 1克

做法步骤：

（1）排骨冷水下锅，加两片姜，煮到水开后捞出。

（2）锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、桂皮。

（3）将排骨放入翻炒，加入葱姜蒜。

（4）先倒入黄豆酱，再放入海鲜酱，加入开水。

（5）放入料酒后，炖煮半小时；

（6）汤汁快炖干时关火，加入味精即可。