那黑红色的锅包肉

作者: 放羊的老奶奶 | 来源:发表于2017-04-25 15:53 被阅读0次

我最喜欢的东北菜是锅包肉,没有之一。我爱它带着酸甜汁一咬酥香的感觉,吃的时候我的味蕾得到了极大的满足。可我从来不敢自己做锅包肉,每次都是去饭馆吃。因为做锅包肉对我来说太难了,也太费油了。自己在家很少做油炸的食品,都是相对清淡可口的菜色。这次要搬家了,是离开这所城市,很多东西能不带就不带了,我看着还剩大半桶的油,心想扔了可惜,干脆做一次我最爱吃的锅包肉吧,下定决心后我开始了第一次尝试。

反反复复看了很多遍做锅包肉的视频,又参考了好几种不同的配方,做法大同小异。我记步骤记得滚瓜烂熟后,便胸有成竹如千军万马般的豪情开干了。

那黑红色的锅包肉

以上的图片就是我做出来的成品,啥都不说了说多了都是眼泪。好了擦干眼泪说说我是怎么做的吧。

肉用的是里脊肉,在解冻后还有点硬硬的状态切的,这样切出来匀称。切好了大概3毫米的薄片后我开始腌制了。撒了点盐,酱油,老抽,料酒,胡椒。就像平常腌肉一样。接下来我就开始调汁,酸甜口的肯定有糖和醋,看一些配方上还有番茄酱,我又倒了点进去。以上我没有出什么差错,接着我脑子一抽,往汁子里又倒了酱油,还到的比较多,大概是醋的三分之一。酱油放多了还不知足,又往里加了盐。调完后尝了尝,嗯,有点咸,加水,还是咸,脑抽抽的我又倒了点醋,酸了点,没关系我爱吃酸。

切好了葱姜蒜,我没有像视频里一样把他们泡在酱汁里,而是单独放了出来。家里没有香菜,我想着要不拿点辣椒丝代替,切了细细的辣椒丝我竟然把他泡在了酱汁里,结果过了一会酱汁里全是辣椒味。天哪,我已经不知不觉得犯了那么多错误,我还要在错误的道道路上走多远呢。

腌好了肉,开始加淀粉了。这里我犯了最大的错误就是用了木薯淀粉,因为家里只有这个,我觉得既然是淀粉,作用都差不多了,用就用吧。没想到他的挂粉效果那么差,而且还非常的粘,在第一次炸的时候,我一片一片的下,最后还是粘在了一起,炸到金黄色我捞了起来,等待第二次复炸。第二次我就把火开大了,油温升高了,复炸的时间短,我一下锅,肉肉们迅速抱团,没办法每面都炸到,没办法我只能拿筷子一片片的剥开,,这就延迟了出锅时间,炸的有点焦了。不过还好没有糊,就是粉挂的不均匀,有些都露肉了。

接下来就是把两部分汇到一起,锅里留了点油,我把葱姜蒜倒进去炒味,这点也是错上加错,最后出来的味道有一股浓浓的葱姜酸的味道反而遮去了甜味。接着酱汁就下锅了酱汁浓稠后,我倒入了肉,酱汁融到了肉里后,锅包肉就出锅了。

我尝了一口肉炸的有点老,味道更是又咸又酸还没有甜味。那一丝丝的辣椒味也挺奇怪,而且出锅后,辣椒颜色都黑了,我的初衷也没有实现。最后这一盘又黑又红,又咸又酸的的锅包肉还是都进了我肚子里,毕竟自己做的饭,哭着也得吃完。

吃完后该来饭后总结了,我并不是那种一学就会,一看就知道的学霸天才的类型,相反我又笨又慢,学东西也总是丢三落四。可这些并不阻挡我热爱美食并想要制作它的心,我的工作就是和美食相关,我知道一份好的菜品,不仅需要娴熟的技术,还要有创造力和想象力。对美的追求和对食物的尊重。我犯得错误就是太相信自己的主观判断,和细节掌控的不到位。不过做饭是一件不断试错的过程,也许我们第一次做出的菜肴都不够好看美味。只要在下一次做这道菜的时候,不犯上次犯得大的错误就是进步。小的错误还要通过练习而改正,毕竟粗心不是一次两次就能改正过来的。

我相信下一次的锅包肉,我肯定能吸取这次的经验教育做的比这次好吃。只要把心态摆正了,不操之过急,盲目自信,做好锅包肉我还是有信心。

平凡人,平常心,做好的菜肴。

相关文章

  • 那黑红色的锅包肉

    我最喜欢的东北菜是锅包肉,没有之一。我爱它带着酸甜汁一咬酥香的感觉,吃的时候我的味蕾得到了极大的满足。可我从来不敢...

  • 新式锅包肉跟老式锅包肉有什么区别呢?

    每个人都有不用的口味,有人喜欢吃新式锅包肉,有的人喜欢吃老式的锅包肉。既然同样是锅包肉,那他们的区别在哪里呢,小编...

  • 一道美食:锅包肉

    我喜欢吃锅包肉,原因是我是典型的肉食动物,锅包肉很香。其次是我喜欢锅包肉的酸甜汤汁口味。 很多人会把锅包肉与糖醋里...

  • 家乡的那道菜——童年的锅包肉

    现在是二零一八年九月份,离我离开家乡已经十一年零两个月了。 十岁那年离开了我生活多年的地方。那时候年纪小,...

  • 锅包肉的汁怎么调 好吃的不得了

    锅包肉的汁怎么调?锅包肉是东北非常有名的一道菜,做锅包肉最重要的一道环节就是调汁,但是很多人都不知道锅包肉的汁怎么...

  • ■黑卡■生存游戏■ 第0话

    呼。。又。。又可以。。。终于。 砰 “红色的东西。。流出来了。。” 黑卡+1 “你还是。。爱我的。。。吗?” “那...

  • 锅包肉和溜肉段,一哥地位花落谁家 ——另附北京锅包肉攻略

    锅包肉和溜肉段,一哥地位花落谁家 ——另附北京锅包肉攻略 ...

  • 锅包肉

    锅包肉,原名锅爆肉,成菜色泽金黄,口味酸甜。在东北,锅包肉是食客最喜欢的经典菜之一。 说到锅包肉的制作,我总结出了...

  • 锅包肉

    作为地地道道的东北人,锅包肉可以说是去饭店必点的菜!今天就教教大家如何在家也可以吃到好吃的锅包肉! ps:因为我没...

  • 锅包肉

    第一次接触锅包肉,是在读大学期间。年轻的自己选择了遥远的东北,东北三省的东北方――佳木斯大学。 佳木斯大学位于黑龙...

网友评论

    本文标题:那黑红色的锅包肉

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/wfevzttx.html