好吃的玉子豆腐,先煎后煮,做法简单,软香滑嫩味道好!
玉子豆腐也就是常说的日本豆腐,虽然叫豆腐却和豆类毫无关系,主要原料是鸡蛋,再加一些其他食用辅料制作而成!
玉子豆腐更类似我们日常食用的鸡蛋羹,比鸡蛋羹略清脆一些,口感爽滑鲜嫩!
玉子豆腐易碎,在烹饪前多选择煎一下至表面稍硬,再进行接下来的烹饪,制作方法多是红烧或香煎!
我很喜欢红烧玉子豆腐这道菜,以前吃老妈给我做过,火腿、胡萝卜切成小粒,再加一些豌豆,日本豆腐挂糊煎一下,把配料炒香加汤,煮一会儿就成了!
今天北京阴沉沉,感觉春天还没过完变成秋天了!跟老妈通了电话,突然就想做这道红烧玉子豆腐!
每个思乡的游子,都有对家乡味道的记忆吧?一起跟我体会这道红烧玉子豆腐吧!
红烧玉子豆腐:
食材:玉子豆腐一袋,青椒一根,火腿肠一根
调味料:食用油,海鲜酱油,老抽,盐,糖
制作步骤:
1.玉子豆腐一袋将豆腐取出切成厚片备用(用刀将玉子豆腐切两半,更方便完整取出)。
2.准备适量淀粉,将玉子豆腐在淀粉中蘸薄薄一层。
3.大火将煎锅预热倒入适量食用油,转小火,将裹好淀粉的玉子豆腐放入煎至两面金黄即可捞出备用。
4.青椒一根清水冲洗干净去根芯切块备用,火腿肠一根切片备用,再准备一些葱末。
5.另取一锅大火预热后倒入适量食用油,放入葱花爆香,再放入尖椒和火腿肠翻炒。
6.待青椒稍变软,加两勺海鲜酱油,少许老抽和一碗清水,搅拌均匀煮至水开。
7.最后将玉子豆腐放入,不要大力翻炒,煮一会儿待一面蘸满料汁再翻面,至玉子豆腐浸满汤汁即可收汁,出锅前撒一捻白糖和盐,即可出锅食用!
小贴士:
1.玉子豆腐易碎,因此需要裹淀粉炸一层保护层,再接着烹饪,整个过程不要大力烹饪,小幅度翻炒即可!
2.红烧一般是老抽上色,个人不太喜欢颜色太重,只放了少许老抽,主要用海鲜酱油提味,最后加一点白糖也有点提鲜的效果!
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