米糕馍

昨天蒸了几屉包子，闺蜜留言让说说米糕馍。

米糕馍

汉中人地处中国版图中心，不南不北不是东西，既无特色也无足轻重，留下不多的典故，最著名的道教里＂一人得道鸡犬升天＂神话传说。

米糕馍

因为这样的品性，老百姓虽无道可得，但改不了向南北东西讨好的习惯：大江大河都好听，汉中怎么办？就叫汉江河，江河都有，都能巴结到。南方的粉到了汉中，跨过秦岭关中不认怎么办？关中不是有面皮么？他们用面做我们用米做，我们也叫面皮呗，大不了叫他们的为面面皮，我们的叫米面皮。只要能攀上古都，多说一个字怕什么？因此了，汉中米糕馍其实就是南方米糕，如果加上桂花，就是苏州的桂花糕。当然，苏州的桂花糕是用酒酿发酵的，里面有别样的韵味。

米糕馍

米糕馍做法其实很简单，如果是用粘米粉，不过是加酵母、糖、水为糊状，发酵后入模具上蒸锅。如果喜欢好看且小巧的，可以用功夫茶茶盏。注意事项如下：一，浆汁入模具达三分之二处即可，过满则溢。二，喜欢口味随意添加，桂花、葡萄干、蔓越梅、红枣、枸杞都可以，也可用牛奶代替清水，以甜味为佳。三，可以加适量剩米饭打浆，口感更丰富。四，用椰子油煎后再吃，有惊喜

米糕馍