文/wb9527
但凡是好酒、名酒，就必定难逃会被冒充的命运。无论在过去还是现在，中国还是外国，都同样存在黑心商贩。古人说，何以解忧，唯有杜康。但实际上，喝到假的“杜康”，可能会忧上加忧。
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中国的酒文化由来很早，但古时的酒与今天的酒大有不同。关于酒，过去有三碗不过岗，李白半斗诗百篇的说法。一千多年前，酒仙李白的朋友圈晒的估计都是关于喝酒的心得。
古人也一样，会喝到假酒。黑心商贩造假酒的操作，并非是近代才出现的。
《酒肆》云：“隋时，数人人酒肆，味酸且淡，乃共嘲此酒。一人云：‘酒，何处漫行来，腾腾失却酉。’诸人问云：‘此何义？’答云：‘有水在。’”
这讲的就是隋朝时，几个人在一起嘲笑自己喝到的假冒伪劣酒，说酒里被掺了水的事。好在那时候还没有所谓的酒精，只是往里掺掺水。那时候还有一种“假酒”，并不是因为酒本身，还是存在缺斤少两的问题。
本草纲目中说，烧酒非古法也，自元时始创。那时候，原本发酵在10度以下的酒通过蒸馏，可以达到四十多度。后期，造酒工艺逐渐成熟，酒的度数也慢慢升上来。
1951年6月，王文广撰写的《专卖事业教材上》一书上写：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”这本书沿用的是民国时期的规矩，可以看出，传统观点认为酒的度数高才是好酒。降低度数是一种违法行为。
70年代中期，我国提倡生产低度白酒。官方说，是为了节约酿酒用粮、有利于身体健康、促进白酒行业科技进步。
那么问题来了，蒸馏出来60多度，要咋才能变成3、40度呢？于是，“加浆”这种说法就来了，实际上也就是加水的意思。原本酒中掺水犯法，后来，加水后再制作却变成了一种工艺。
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造假不分国籍，法国人也曾用干葡萄加热水发酵，制作假葡萄酒。
最初的国内造的假葡萄酒“副作用”更让人啼笑皆非。人们喝完酒尿液会是红色，有的人以为是血，还担心自己身体出了什么问题。实际上，那是因为葡萄酒中加入了化学色素，人体无法消化。一些酒厂干白卖不出，酒兑上色素，冒充干红混入市场销售。
但相对现在的造假手段，过去人的想象力似乎弱很多。
有人算过，“2两茅台酒等于1克黄金”。白酒的暴利让很多人愿意铤而走险，做劣质酒、侵权酒甚至假酒。
2017年茅台酒产量4.2吨，酒价飞涨，却有价无货。假茅台乘势大量进入市场，有的交由专卖店员工查验，也真假难辨。
旧瓶换新装，装散装勾兑酒的手法早已经不是什么新鲜事。散装酒、勾兑酒套上茅台的“外衣“”，成本价200元左右，一到市场上，价值立马翻九、十倍。
生产茅台酒的茅台镇，当地散装酒的价格从几十元一斤到上百元一斤不等。巨大的牟利背后，一些更为低劣的仿制酒则是使用食用酒精兑水，成本又更为低廉。
这些不法分子甚至还与时俱进，利用网络、电话等进行推广宣传。假厂家又称为一个问题。有的所谓“茅台酒厂”甚至是“幽灵酒厂”，亦或者在名字上下功夫。“茅台”与“酒”间加个“镇”字；打上特供酒的名号做假酒的数不胜数。
改名换姓，换字等手段层出不穷。法国有一个酒庄叫做Chateau SmithHaut Lafitte，多了一个‘t’，照样被音译成“拉菲”。
拉菲酒庄总裁克里斯多夫・萨林曾对媒体表示：关于中国人在命名上的创造力，我服。
更可怕的是，一个空瓶就能卖近万人民币。对各类假冒，拉菲酒庄一年打10回官司估计也扑不灭，更多时候只有销毁酒瓶才能扼制假酒。有网友说，以后喝完茅台就应该把瓶子砸掉。
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有人说，老酒里装的都是历史。随着时间推移，酒与微生物的组合会让酒更醇香。酒收藏家们不怕老酒贵，就怕老酒假。
作家唐家三少，曾经在瑞士以 66200 人民币/ 杯 ( 20ml ) 的天价买了一杯珍藏 139 年的威士忌。
唐家三少曾经一篇《盲品》，可以凭闻一下酒的味道就推测出产地与年份。可以算是品酒老司机了。他家里还有一个专属酒窖，收藏了几千瓶葡萄酒和威士忌。但老司机，也有超速翻车的时候。
用6万多买下的酒被威士忌专家认出，可能是赝品。后被证实，酒标上的两家酒厂都确认酒标是假的。卖酒的老板从瑞士专程飞到中国，告诉他“你喝了一杯假酒”，并退还全部酒钱。
这种“过酒”的真诚在其他的假酒上是不存在的。通常情况下，买到假酒，很多人喝过都不知道。知道自己的喝了假酒，算起来还算是一件值得开心的事。
酒总是时间越久，价格越贵。早前，一种打孔置换真假茅台酒的手段被爆出。在瓶身不起眼的地方打细孔，将真茅台酒置换出，换成低廉的酱香酒。或是将有年份的茅台酒换成一般茅台酒。
手法之严谨，糊弄了很多人。
被假酒夹击的冤大头们，还有一个有名的爱宠，中国假冒葡萄酒的重灾区，拉菲。
来自法国的拉菲瓶身上的洋话和地名，很多人实际上看不懂。低端红酒冒充正统在拉菲身上也毫不新鲜，真瓶装假酒更是常态。
2012年11月，警方在温州一栋破楼里发现价值10亿美元的万瓶拉菲葡萄酒，震惊世界。
90年代的港片《古惑仔》《赌神》中，出现过一款“网红酒”——1982拉菲。一瓶动辄5、6万，想必，喝起来都是人民币的味道。
1982年拉菲总产量20万瓶,喝到现在所剩无几了,基本都是收藏用，中国每年却能消费82年“拉菲”上百万瓶。
至于多出来的拉菲是什么，大家应该默默地说出了答案——不好意思，你花大价钱喝到了十分出名的假酒。
假酒的世界如此复杂，只能提醒大家，珍爱生命，远离假酒。
酒市混乱，祝，天下早日无假。
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