叶妈妈开小灶：猪皮配花生，煮一煮冻一冻，猪年情人节吃它，吃完浪漫

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第157期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

猪年情人节咱们已为情侣备好一道

猪皮配花生的美味

其不仅有嚼头有吃头，而且浪漫幸福的含义极深

下面我们就一起来看看这爱情美食

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

猪皮配花生，煮一煮冻一冻，猪年情人节吃它，吃完浪漫一整年！_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第157期：据说2019猪年的情人节，这道菜（花生猪皮冻的做法视频详解）一定要吃！甜蜜蜜地“皮”一下吃起来才开心~~觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

猪皮（处理洗净）、花生（浸泡2小时）、

干辣椒、葱姜、桂皮、

八角、花椒、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.猪皮（处理洗净）放入装清水的压力锅中，盖盖大火沸煮30分钟

--步骤2--

2.趁此，将浸泡好的花生去皮待用。生姜切片待用

--步骤3--

3.调料球备好，紧接着把干辣椒切小段，切好装入调料球

--步骤4--

4.桂皮掰断放入调料球，再放入八角，倒入花椒，合上调料球盖紧实

--步骤5--

5.猪皮沸煮时间到，用筷子将猪皮串起，说明猪皮已煮熟

--步骤6--

6.猪皮逐一出锅趁热刮去多余油脂，然后切成细条待用

--步骤7--

7.猪皮切好，下入装清水的锅中

--步骤8--

8.放入调料球，加入葱、姜，再倒入去皮花生拌开。拌好，大火煮开

--步骤9--

9.汤汁渐浓稠，舀出调料球，去除葱、姜

--步骤10--

10.出锅前，撒上盐，拌匀入味

--步骤11--

11.完成后趁热将猪皮倒入保鲜盒晾凉

--步骤12--

12.猪皮凉透后再放入冰箱冷藏一夜，最后将冻好的猪皮切块切片即可食用

本期“魔怔”提醒：↓

1.市场上买来的猪皮可以叫商家处理一下（去除猪毛、去除猪皮油脂等） 。

2.煮猪皮时，用压力锅能事半功倍，当然也可用普通锅沸煮，只不过耗时耗力而已。

3.煮熟的猪皮不要全部拿出切条，要一条一条趁热陆续切小条！

4.在切煮熟的猪皮时，一定要刮去多余油脂，保证猪皮冻口感和质量。

5.料理球下锅前要封紧，不要让散杂性调味料散入汤汁中，进而影响皮冻质地和口感。

6.熬煮猪皮细条时，加水量要控制好，太多水猪皮冻会太稀，太少质地则会发硬（根据个人饮食习惯自行加减）。

本期话题：↓

阿胶和猪皮冻有什么区别？

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