剁辣椒

立秋以后，菜园子里的辣椒都已成熟。它们红的红，紫的紫，静默地挂在枝头，将那禺菜园妆点的五彩斑斓。

现在正是辣椒丰收的季节，也是制作剁辣椒的季节。

昨天打电话给老妈 ，询问老人的生活情况，通话快结束时，老人问我是否要剁辣椒，要就帮我剁一坛。我思量了一会儿，告诉老妈我不需要。其实不是我不想要，只是不想让老人为我再去操劳。毕竟剁辣椒对于一个80多岁的老人来说是一件比较辛苦的事情，何况辣椒水会不经意伤害到我的母亲。如果我因为要母亲帮我剁一坛辣椒而让母亲劳累甚至受伤害，我会良心不安。因此我谢绝了母亲的好意，而改成别的方式去获得。

说起剁辣椒，我是深有体会的。剁辣椒的制作是一个比较简单的工艺流程，但却是一件比较辛苦的体力活，甚至还有一些危险性。先将采摘回来的辣椒进行挑选，然后洗干净去蒂，将水沥净，再倒入一个很大的木质脚盆里。那时没有专用的铲刀，也没有现在的长橡胶手套，只能用白膜将手包裹好，再一左手拿锅铲右手拿菜刀，然后一边剁一边翻动，尽量让辣椒剁得均匀。这样来来回回地剁和翻腾，在完全剁匀称后撒上适量的盐，然后就可以装坛了。为了防止与空气接触，坛口会用白膜扎好封口，然后再盖上盖，再在坛弦上加满水。

在剁辣椒时，菜刀来回运动时会因为惯性带出一些辣椒水，一不小心就会溅到脸上，甚至是眼睛里，特别难受。溅到手上那是难免的，只是因为流汗时抹汗用手去拭擦，结果把辣椒水带到了脸上，辣得人生痛难受。

这样的经历我尝试过，当然不是为了一本正经地剁辣椒，而是那时还小不懂事，觉得好玩，缠着母亲自己非要闹着玩。当然，结局是辣椒没有剁成，还把小手辣得生痛的。那种痛的感受让我永生难忘，都发誓以后再不那样闹腾了。可以想像母亲原来剁辣椒时的感受，只是母亲没有像我那样的表现，只在为了这个家庭默默地承受着，做着自己该做的事情。

母亲这几年因为支气管炎犯了吃不了辣椒，也就没有剁什么辣椒了。但这么多年过来，我们都是吃着母亲的剁辣椒长大的，是在母亲的剁辣椒的陪伴下一直走过来的。所以母亲的剁辣椒一直成为了我炒菜的必备，成为了厨房里的常客。可以说看到了剁辣椒就会想起母亲当年剁辣椒时的情景，就会看到母亲的那双关切的眼睛。

现在厨房里依然有剁辣椒，但不再是母亲亲手剁的了，而是在外面买的。剁辣椒挺新鲜，正如母亲当年剁的一样。只是现在的剁辣椒不再是手工剁了，而是用机器打碎的，里面还可以放些生姜一起打碎。

昨天在小区里，有人在贩卖辣椒，很漂亮的辣椒，有好多家庭主妇在挑选。妻看辣椒挺好，且价格也不贵，想买一些回家去剁，但自己没有工具又有些怕麻烦，终究还是作罢了。但看到那些辣椒，我就不自觉地想起了母亲当年剁辣椒时的情景，眼睛就有些微微的湿润。

我们湖南人都爱吃辣椒，这点不假。辣椒成为了我家厨房的必备调料，不只是因为她的辣味，更因为里面有当年母亲爱的味道，一生一世都忘不了的味道。