汕尾的咸薄饼

清明假期的最后一天，上午十一左右，突然格外想着那口咸薄饼。今年这个清明节,还没吃过那咸薄饼。念头一起，行动也跟着。问家中那位大厨，这咸薄饼需要那些材料。大厨列出了长长的一个清单：薄饼皮、瘦肉、鱿鱼、鸡蛋、豆芽、葱、蒜、芹菜、洋葱...

数着这长长清单，除了薄饼皮，其他的在哪个市场都可以买得到。心想薄饼摊，以前在城内路，随处可见，但近来却很难遇上。

想起，之前在新城路那家买过咸薄饼。那家有售咸薄饼、甜薄饼的。据说是全汕尾最好吃的薄饼。但那天，吃着它家的咸薄饼，香是很香，但觉得油偏多，胡椒偏多，不是自己要的那个味。其实，最好吃的薄饼是自家包的。

汕尾的咸薄饼和甜薄饼都是现场挑选材料现场包现场售的，特别新鲜。因此，有薄饼的摊子，肯定是有薄饼皮的。

今天，那就去新城路那家看看是否有出售薄饼皮。没想到，一来到那家，却见到店铺前排着长长等待薄饼的队伍。问了，得到的回答，是没有。

只好，打算去荣泰市场逛逛。没想到，走过一段路，遇上出售甜薄饼的摊子。问是否有出售薄饼皮，我说是要包咸薄饼的。店主却说，清明这段时间的薄饼可好吃了。我一听，有些纳闷，为何这段时间的薄饼最好吃呢。这薄饼皮是专业的师傅用发酵过的面粉浆，在特制的宽敞的平底锅烤的。这咸薄饼现在是一年四季都可以吃了，又不像某些水果那样是季节性的，是种植的。在汕尾地区，是有在清明节期间包咸薄饼吃的习俗。这样习俗的流传，让薄饼增添了美味？还是因为最好吃的薄饼是出之自家的。

问店主，三人要买多少斤薄饼皮。他反而问我，那要看你们一人吃多少卷。我回，要三卷。却看到店主大吃一惊的表情，店主说，不会吧，吃那么多。心想，会多吗？自家炒的菜，配的料，自家新鲜出炉的咸薄饼那个香是别家无法比拟的。三卷会多吗？我打算吃四卷、五卷都说不定呢。不理店主了，买了两斤薄饼皮。再去荣泰市场买那些配菜。

回到家，大厨已在厨房忙碌着。每当遇上要炒这类特色的家乡菜，大厨总是亲自出马。或许，不相信我的厨艺；或许，觉得只有他才能担此重任。不得不说，大厨炒的菜的确是最香最美味的。

大厨炒的菜都是经猛火爆炒的，那瘦肉、那鱿鱼丝、那鸡蛋、那豆芽、那葱、蒜、芹菜、洋葱...经大厨下锅爆炒，那鱿鱼的香，那葱蒜的味一一香出厨房。这鱿鱼的香，这葱蒜的香，的确霸道，一下锅爆炒，轻易就能产生最香郁、最浓厚的味道，引得人垂涎三尺。

炒好的菜，一一盛在盘里。拿起一张薄薄的薄饼皮，铺在干净的桌面上，夹起喜欢吃的菜，放在薄饼皮，两边的皮折叠到中间，轻轻一卷，就成了一截短短的棍棒似咸薄饼。这就是汕尾地区闻名的包薄饼。

咬下一口，却是一口薄饼皮，再咬下一口才吃到那菜。原来，刚才包的时候，那菜放得少，卷的时候，又没压紧。吃到菜的，才是香，也难怪。那瘦肉、鱿鱼、鸡蛋、豆芽、葱、蒜、芹菜、洋葱...这么多的配菜，这么丰富的组合，给人的口感肯定是丰富美味的。吃着咸薄饼，再配着口咸茶。这样的搭配更是完美。

汕尾的咸薄饼，是汕尾地区知名的传统小吃，是人们喜欢的小吃，也是一直让人们念念不忘的小吃。特别是品尝过，又出门在外，不能时时品尝到的家乡人，对它的回味更是深上加深。

生活于汕尾，念头一起，行动也跟着。就能品尝到想吃的美食，这样的满足虽简单，却也是一种幸福。