又见菱角

采菱忙

“绕城菱莲一千顷，三秋菱歌满街头。”又到菱角上市的季节，随着卖菱人的一声声吆喝，我仿佛看到了卖菱人那丰收的喜悦。望着菱角那牛角般的可爱模样，我的思绪飘向了远方。

我们的家乡，沟塘纵横，历来都有种植菱角的习惯。在这清风送爽的金秋时节，随处都能见到采菱人那忙碌的身影。

鲜嫩的生菱角

种植菱角，具有很高的经济价值。在一亩水域的面积上种植菱角，拿现在来讲，收入要在一万元以上，劳动力成本还不算高，而且是利用了水域面积，不占用土地。

我们家家户户都分了塘口，各家的塘口，可以养鱼，可以种菱角，也可以转租给其他人承包。相比于养鱼，种菱角的风险更小，因为我们的圩区经常内涝，一次内涝，塘口里的鱼就会跑得精光，而菱莲却“水涨船高”，安然无恙。

菱角的收获季节是在中秋节前后的两个月里，一般要采摘五六次，每次间隔约十天时间。

生在水乡的人，从小就要有蹲盆的技巧，几乎每家都有一张渔盆。这张渔盆，既可以捕鱼，渡人，也可以采菱，运输物资。

记得小时候，我第一次蹲盆采菱，盆在水中就是不听使唤，连续翻了好几次。好在水乡的孩子都会水性，没有性命之忧。几次试过之后，就能轻松驾驭了。

那时候的一季菱角，绝对是一笔不小的收入，给贫困的家庭带来一丝生机。所以每家每户都会把塘口里的菱角种得满满的，以此来增加收入，改变家庭现状。即使在大集体时代割资本主义的尾巴时，生产队和大队也不会对每户的菱角塘下手。

菱角的种植属粗放式管理。在每年的五六月份，人们把前一年预留好的菱角秧子二三支一份，用竹杆将其插入塘底。几个月后，菱莲就能长得满塘满坝，这期间不需要任何管理，只待到时候去采摘菱角菱莲去卖钱即可。

菱莲

菱角，又名“水中落花生”，是一年生草本水生植物，茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱角皮脆肉美，因外形酷似尖尖的牛角而得名，被人寓意“棱角分明”，“锋芒毕露”。《本草纲目》中记载，菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。菱粉粥有益胃肠，可解内热，由此可见它的营养价值。

而菱菜，俗称（菱角泡子），经过水洗腌渍，也可作为咸菜（小菜）供人食用。

记得小时候，在菱角快要下市的时候，家家户户都要腌上几坛菱角泡子，作为平时早餐用的小菜吃。

菱角和菱角泡

我们在念小学时，还经常在下课的时候到老师家帮助摘菱角泡子。老师的家人把打捞上来的菱菜集中起来让我们摘，那上面还有不少没有完全成熟的嫩菱角留在上面，那就是对我们摘菱角泡的酬劳或战利品。

现在很少能吃到菱角泡子做的小菜了，因为现在的物质生活极其丰富，人们已不再费工费时地选择用又苦又涩的菱角泡子做小菜吃了。但却有人专门采摘野生的菱角泡子，把它做成一道凉菜来卖，调节人们的味蕾，倒也很受欢迎。

菱角既可以生吃，也可以熟吃，还可以做成菜肴来吃。生吃即可生津解渴，清脆可口。人们在田间劳作感到口渇时，伸手在塘边摘几只菱角，即可解渴解乏。菱角烀熟了吃则满口留香，更有韵味。在厨师的手下，菱角则又变成了一道美食。

八十年代，在改革开放大潮的影响下，有人做起了贩卖菱角的生意。跑得最多的，就是把菱角贩到南京去，早去晚回，一天一趟。一季菱角下来，贩菱人也能有个满意的收入。

现今的互联网时代，足不出户，就能买得到天南海北的特产和美食了。远在异乡的我，要想吃上家乡的菱角，打开手机，就能够满足。

熟菱角