日常食记之三个小炒

嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

〈红油肉末豆腐〉

1，豆腐切丁水煮一下，不要煮太久，沸腾刚刚好，放碗里备用。

2，放少量油，放肉末炒，加一点点豆瓣酱炒出红油，加点儿青椒，盐，一点儿酱油。

3，把豆腐放进去，用锅铲轻轻的翻动，或者巅锅也是可以的。

也可以加点儿蒜末，葱花，豆瓣酱也不一定要放…看自己口味吧

红油肉末豆腐

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

一般炒茄子都是要费很多油，今天我做的需要的油很少，但口感还是可以的。

〈青椒茄子〉

1，茄子切条，用水泡泡。

2，锅里放水，放茄子煮熟，捞起备用。

3，锅里放油炒青椒，放点盐，炒熟放入茄子，撒点儿盐，拌匀就好了。

茄子

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

现在的猪不像以前了，吃饲料，没几个月就拉出栏杀了，所以做法也要有所不同。

〈红烧肉〉

1，切薄片，把肉片放锅里煮一下，会发现煮出一层泡沫样的东西。

2，放上油 慢慢小火炒，炒至肉片有点成弯曲状，把多余的油铲出，放上蒜和瘦肉，酱油翻炒，最后加点儿水煮一下就行了。

这个蒜是家里种的蒜苗挖出的蒜头，吃完嘴里没有蒜味。

红烧肉