我对砂锅的好感源于父亲的影响。
父亲的童年生活很艰辛。八岁时他的父母去世,家里因此变得极其困难。一日两餐,饿肚子是常有的事。难以想象那个物质匮乏的年代里父亲是怎样长大的。
农村成立人民公社那年,15岁的父亲幸运地参加了工作,结束挨饿受冻的日子。学习工作之余,父亲学会了自己做饭。砂锅里放一把米,几滴生清油,切点菜叶,撒点盐巴就是他做过的最简单而美味东西。小时候听父亲说起来他做的那个砂锅粥,感觉香喷喷的,让人忍不住咽口水。父亲说话时的表情也极为满足。
小时候我好像也吃过那样的饭,却没有父亲那样的感觉。对猪油饭,酱油饭倒是还记忆犹新……
现在的孩子,吃饭讲究色香味美,营养搭配,根本无法体会爷爷那辈人吃不饱,穿不暖的生活滋味。每次给孩子做砂锅饭,我就会想起父亲小时候的事,讲给孩子听,也算是忆苦思甜教育吧!
一年四季我都爱用砂锅熬汤煲饭。尤其是冬天,一锅菜,或一锅面,热水腾腾,温暖的很。
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砂锅文化在中国历史悠久,传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。从更为科学的考古研究发现,早在新石器时期,人们就开始使用夹砂陶(类似于现在的砂锅),这也算得上是人类发展伟大的发明吧。加上砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品,它集炊具与餐具为一体,一菜一锅,可以端上桌子,充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵。
民以食为天,人以健康为本。养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的最新概念,成为饮食的一种健康新时尚。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的最佳搭档。
以砂锅烹制食物,除了营养健康而外,本身的特点特色更能吸引人,在一份热气腾腾,上桌时还保持沸腾的砂锅菜品,看着色彩鲜艳的菜肴,散发出诱人的香味,您能不动心吗?
砂锅为大众人喜爱,究其原因,不少人解释为:一是夏季气候潮湿,吃砂锅以驱湿气;二是以热抗热,以热驱热,求得一身爽快。
我爱砂锅,因为它能烹饪出亲人最喜爱的味道来。
家人都爱吃砂锅做的东西,久吃也不腻。也因为有人爱吃,我做起来就越发有兴致。
分享几个我家小朋友最爱的砂锅饭菜吧。
【腊肉豌豆砂锅焖饭】
食材见图
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食材切小粒
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先将糯米,白米,糙米一起煮至六成熟,捞出。
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少许橄榄油将腊肉炒出油,放入豌豆炒香,依次放入土豆胡萝卜,少许盐香油调味,加入米饭一起炒散。
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砂锅洗净擦干放少许色拉油抹底,倒入炒好的米饭,洒点净水,筷子插孔,盖上。
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开小火焖煮。
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打开盖子,香气扑鼻……
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天热可以盛到碗里吃,口味重可以再加香辣菌……
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佐餐佳肴,椒香鲜菌
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【砂锅豆汤面】
百吃不厌的豆汤面,用小砂锅煨出来,味那个美……
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【素味什砂锅菜】
素味什锦砂锅,蘸点香辣酱,美美的晚餐……
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【砂锅清汤】
耙豌豆炒香,加清水煮豆芽鲜菌熬汤。
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香菇豌豆砂锅粥
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我是尤其钟情与小砂锅。小小的一锅,盛满满的爱……
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