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佛跳墙,又名满坛香、福寿全,有“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之称。
以前在电视上看过介绍:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,放在火上加热。用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭,先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨炖五六个小时,方可大功告成。
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让人蠢蠢欲动垂涎三尺!感谢老爸给我们这个机会!果然名不虚传,汤汁浓鲜,回味无穷!
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关于这道菠萝饭,大宝馋了很久了!虽然只做过一次,自认很失败,红豆很硬,米饭不糯,大宝却吃得津津有味,甚至一直念念不忘!这次食材还是很单调,就这几粒青豌豆,还是吃佛跳墙偷偷顺回来的……
谢谢大宝捧场!
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