好吃不长胖的几道家常菜，简单易学，颜色诱人，味道好极了

凉拌猪脆耳

好吃不长胖的几道家常菜，简单易学，颜色诱人，味道好极了

原料：猪耳朵1只、八角3个、桂皮1小块、生姜（卤制用）3片、香叶3、4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、生姜（调味用）3片、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽、香醋各适量、老抽一小茶匙、盐适量、白糖少量（约4克）、熟白芝麻少许。

做法

1.猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。

2.将步骤1中的所有原料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！中途记得将煮耳朵翻面

3.猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它料，将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

4.将材料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。

5.猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片。

6.将调味汁与切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白糖拌匀即可。

丝瓜烩虾仁

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材料准备：鲜虾150克，长丝瓜280克，盐，味精，红椒，蒜，水淀粉

做法：

1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎。温锅放油，七成热下虾仁爆熟。

2.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香。放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

金针菇炒鸡蛋

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食材准备：

金针菇250G；鸡蛋3只；食用油；料酒；小葱；红辣椒；盐；鸡精

做法：

1、将金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段。将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。

2、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。翻炒至金针菇断生，盛出待用。

3、锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

4、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀。关火，即可装盘上桌了。

素鱼香肉丝

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食材准备：

素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,姜,蒜,水淀粉,酱油,醋,葱,豆瓣酱,白糖

做法：

1.素肉丝用温水二三分钟；将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末；将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁；

2.锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒；

3.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒；倒入调好汁翻炒均匀后，最后放入素肉丝翻炒均匀即可。

番茄土豆丝

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材料准备：土豆1个、西红柿1个、盐、生抽、葱、蒜、食用油、香油、白糖

做法：

1. 土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉，西红柿去皮切丁。

2. 炒锅放油，放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝，加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。土豆丝断生放入葱末即可关火，淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

胡萝卜烧羊肉

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材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

清蒸鲤鱼

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材料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法

1、将鲤鱼除去鳞，去除内脏，备用。

2、净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

3、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片，冬笋洗净后，切成薄片备用。

4、切成一段一段的。生姜也切成片状备用。

5、将葱段铺在盘子里，放上鱼。

6、鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

7、上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

8、在锅中加入适量的清水，煮到冒热气后，再蒸上十分钟左右。

9、出锅撒上红椒丝即可。