汤圆

作者: 兰江村夫 | 来源:发表于2018-09-06 14:00 被阅读2次
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“拌云漫舀银缸水,抟雪轻磨玉掌肤。”试想,一个薄纱轻笼,粉胸半掩的芊芊女子,舒展玉臂,香汗涔涔,摇转蜂腰,纤纤玉指,细搓慢揉,一个个圆润光洁的粉球随之滚落滚水,待水雾飘散,逐渐飘起,舀入碗中,轻启贝齿,朱唇轻抿,这画面你能与一个小吃汤圆勾连吗?
汤圆,无疑就具备这种阴柔美感。不过,南方汤圆是有别于北方的元宵。“北滚元宵,南包汤圆”,这元宵到了南方,就改变了形制,甚至口味也迥然发生突变,这是地理的缘故,还是物产的因素,甚或是因人而异,有待方家考证。
汤圆在兰溪乡下,无疑是最见女人心思的家庭小吃。巧手者,皮薄馅足,经滚水而不破;手拙者,凹凸不平,不成形状,看了已是心生厌恶,咬一口,粗粝夹生,拼将来丈夫一顿臭骂,也未可知。女人能搓得一手好汤圆,摆在案板上,齐齐整整,灵灵巧巧,精致悦目,何尝不是一种满足和骄傲。老公小孩能时常想起吃汤圆,这更是女人的一种欣慰。这么一想,女人就有些苦哩,天生就是为了男人做吃的。如今,超市速食汤圆琳琅满目,女人照样可以满足丈夫孩子口腹之欲,但毕竟还是少了些亲力亲为的成就。
美国人叫汤圆“rice ball”,我觉得有些夸张,但林清玄笔下吕洞宾做成的两个汤圆管饱,这倒是与美国人的说法较为贴近。兰溪乡下汤圆以个大为首要,一个个状如小猪,端一碗手中,邻居瞧见,“呵呵,跟小猪仔一般。”在众人的羡情下,呼噜噜的吞食,那种不屑和豪气,想必是当事者最荣耀的。有好食者,一顿吃上二三十个,还嫌未饱,拍拍圆肚,打着饱嗝,喊着再来一碗,让人羡妒其消化的强大。也有吃两三个,就搁下碗的,便要被笑话,饭量大就是体力大,少见饭量少而精力充沛的。城里人以小巧精致为美,农村人到了城里走亲戚,吃了十数个,还未能将一个肚角填满的,看着大家面面相觑的模样,又怎好意思再吃,只好摸摸肚子,谎称肚子都撑大撑圆了,大家便相视一笑,端起碗去吃自个的。兰溪人对汤圆总还是喜欢的,除非真的是对糯米不适的,另当别论。
为什么兰溪的汤圆有个尖尖的尾巴?我猜测是那位巧妇,在包汤圆收口时,搓着搓着,灵光一闪,觉着露出一点尖尖,更像寿桃,还能讨彩。家里长者便称道媳妇能干,小孩尤觉得母亲做法有趣,一家子吃起来觉得这顿汤圆风味独特,回味无穷。这一做法便被广泛模仿,推而广之,形成如今形状。按现今兰溪风俗,冬至日吃汤圆,吃完长一岁的说法,确有几分关联。
如果南京雨花石汤圆是以形取胜,海南鸡屎藤汤圆以名称奇,那兰溪汤圆则以味见长。在兰溪,汤圆的馅料,足见物产之丰饶,女人心思之机巧的。女人或是从山野挖来蕨菜、竹笋、马兰头,或是从菜园里摘来芹菜、落汤青、圆白菜,她们总能将时令菜蔬加上自己的体悟,创出独特的家庭配方,让一家人大快朵颐。女人也只有在家人团聚,或家里来了贵客,或有喜事之类的,才会烧起一锅汤圆。听着大家呼呼连声,碗底汤汁也舔吮干净,这是她最乐于称道的场面。
汤圆,在兰溪又叫汤团,个人觉得团字比圆字意义更为深远。团字有了动作的赋予,而圆字只是表明形态,这点,是否说明兰溪人既是敢于主动进取的,也强调家人团结一心的。吃汤圆时,如此思虑一番,就有了更加的味道。

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