麦鸡头，懒汉的吃食

在兰溪西乡流行一种吃食，名字有些粗犷，麦鸡头。这名字给人的联想肯定是用麦粉做成鸡头的形状，用油炸。如果真是这样，我不会说它是懒汉的吃食，倒像是个精致的人所设想的。

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那时我在丈母娘家暂住，每天听到街巷里说的都是，晚上烧点麦鸡头吃吃，听得多了，心里也有些想法，究竟是h什么东西，会使大家都能以一种解馋的口吻来诉说。我又不好当着丈母娘的面说，我问老婆，麦鸡头是什么东西，谁知老婆回了我一句，“呵呵，这么难吃的东西，我的不想吃。”瞧她那种表情，好像对这麦鸡头有啥深秋大恨一般。不过她又说了“我也不知道为什么，吃麦粉就过敏，肚子痛。”“哦”我若有所悟，原来她并不是对麦鸡头反感，而是对面粉有些厌恶。
我不得不说我是幸福的，也应了我们这里流行的一句话，“要嬉外婆家，要吃岳母家。”第二天，我丈母年就给我做了麦鸡头。我也亲眼目睹了整个制作过程。
丈母娘先将早切好的五花肉放入锅中，小火熬出油，怕急火会焦，知道我喜欢辣味，放入些红剁椒翻炒出辣味，加点雪里蕻，翻炒几下，加入半锅水，盖上锅盖等水烧开。
这边早预备了一个大瓷盘，倒入面粉，加些许水，先慢慢搅开，再不断的加水，直到筷子上能够结成快，而面粉又没有颗粒就算好了，面粉里还加入些许食盐，增加些劲道。这边水开了，面粉浆就用筷子搅着，放进锅中，滚水一下子就将筷子上的粉浆收缩，吸了进来，有时也粘的牢的，就搅动几下。一个个面粉疙瘩就渐渐的浮起来了，白白胖胖的，两头尖尖，像是一截截洋姜。
等所有的麦鸡头都浮起来了，汤色也变得有些发稠，红色的剁椒，青青的雪里蕻，还有扑鼻的猪油香味，将我的味蕾撩拨起来。我舀起一碗，顾不得烫嘴，就先喝了一口汤，简单的做法，味道却是新鲜。夹起一块麦鸡头，嚼劲十足，虽然味道有些寡淡，但新麦粉的清香还是挺足的。我连着吃了两大碗，直到肚子有些撑起。
这便是我第一次吃麦鸡头的经历，之后，我也时常自己学会做点，一者简单，调料、配料可以自由搭配，可简可繁，二者也可将麦鸡头焯过水后，炒着吃也是到菜肴。
之后，我到温州，看到街头也有卖麦鸡头的小摊，很像尝尝味道是否一样。只是机缘不巧，没时间品尝。但我觉得，这种小吃，能在浙江好多地方流行，肯定是有他的道理所在。
这个道理，就是人们在平淡的生活中，不断的去寻找乐趣，或者创造些花样，来使日子不再那么乏味。普通百姓的乐于知足，其实是这种小吃能留存下来的关键。