薄荷煎蛋

        每天清晨的配菜千篇一律，家人已经吃腻了。于是，我开始变换花样，清晨，亲手采摘一些自己栽种的新鲜薄荷叶，用清水洗净，切碎。

        大瓷碗中打入两个鸡蛋，加入适量食用盐，搅拌均匀成薄荷鸡蛋液。

        平底不锈钢锅里放入适量食用油，烧热后，调中小火，缓缓倒入薄荷鸡蛋液。

        煎到一面定型，翻煎另一面。

      煎至两面上色成熟，关闭电源。

        将薄荷煎蛋捞起，滤去油汁，盛盘，香气扑鼻，口感清凉松软。