做酸菜鱼时，不要直接煮，记住这两点，营养美味，又香又嫩

每个人的人生都有两条路，一条用心走，叫做梦想；一条用脚走，叫做现实。心走得太慢，现实会苍白；脚走得太慢，梦不会高飞。人生的精彩，总是心走得很美，而与脚步能合一。

我们大家都知道中国的美食文化源远流长，人类的生存离不开食物，这里是小熙爱美食，是一枚乐于分享美食的博主，希望可以为大家带来更多的美食，今天教大家一道家常菜，就是很多人都非常喜欢的酸菜鱼。

做酸菜鱼时，不要直接煮，记住这两点，营养美味，又香又嫩

酸菜鱼这道美食是属于四川的一道名菜，酸辣可口，特别的开胃下饭，所以逐渐受到了全国各地人民的欢迎。很多人也希望自己在家里面也可以做一道酸菜鱼，但是因为酸菜鱼的制作过程有点稍微的繁琐，而且需要掌握一定的技巧，否则很难做出美味的酸菜鱼。有很多人为了省事，都会将鱼处理完之后直接下锅，就是这个做法就错了，这样做味道，不会太正宗，而且鱼肉片很容易就被煮碎了，既不美观也不美，酸菜鱼的时候，不要直接煮，记住这二点，鱼片不碎，又香又嫩。

做酸菜鱼时，不要直接煮，记住这两点，营养美味，又香又嫩

首先准备草鱼一条，鱼酸菜200克，葱，姜，蒜，红泡椒，黄泡椒，干辣椒，花椒，鸡蛋等

第1步：先将鱼酸菜用水浸泡冲洗一下，然后将大蒜切成片，生姜也切成片，香葱，切小段红黄泡椒，切成小块儿，干辣椒切成小段。将鱼酸菜泡洗干净之后沥干水分切碎。

第2步：将鱼宰杀之后去除鱼鳞，内脏以及肚内的黑膜冲洗干净。然后将鱼先切去鱼头，再沿着鱼脊骨两侧再贴下脊骨两侧的鱼肉，最后将脊骨砍成5厘米长段左右。

第3步：开始腌制鱼片，将鱼片放到容器之内，放入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋清，料酒，然后使鱼肉用手抓捏均匀，等到感觉有些粘手的时候，再淋入适量的水淀粉继续腌制抓捏

做酸菜鱼时，不要直接煮，记住这两点，营养美味，又香又嫩

第4步：在锅内放入油，等到油热之后放入姜片和葱段爆炒出香味儿，然后再下入蒜片和红黄泡椒，继续翻炒爆炒出香味儿，最后再放入切好的鱼酸菜一同翻炒均匀，炒出鱼酸菜的酸味之后，再加入适量的水，用大火煮开，这个时候放入鱼骨就可以了，等到汤逐渐变白的时候开始转小火，然后将鱼骨捞出放在盘子上，然后往锅内淋入少许料酒，胡椒粉，白醋，还有盐，搅拌均匀之后，最后再把腌制好的鱼肉片放到锅里面开始煮，等到鱼肉变白了，就可以全部捞出了。

做酸菜鱼时，不要直接煮，记住这两点，营养美味，又香又嫩

最主要的二个点，第一点：鱼骨跟鱼肉要分开，鱼骨先煮汤，最后再放鱼肉，这样可以，既有营养又能让鱼肉有鲜美感。

第2点：在开始做酸菜鱼之前，一定要将鱼肉先提前腌制一下，这样才能够更加入味呀。

这道简单的酸菜鱼就做好了，不知道你学会了吗？

人所活在世上，那是有太多的东西是我们所不能去割舍的。哪怕是一个万念俱灰的人，在临死前还可能会有一丝想存活的意念。比如看到一缕和暖的阳光，看到一只闲庭信步的蚂蚁，看到一株风中摇曳的绿草。