父亲的热干面

今天想写一位老人。

在他生命最后的日子里，心中最放不下的就是一碗面。

这位老人家名叫蔡汉文，他家的这碗面就是称为大武汉名片的热干面，他的父亲就是热干面的发明人蔡明纬。

他说父亲出生于武汉市黄陂蔡家榨镇，1927年来到汉口做药店学徒，1932年开始挑担卖面条。他在传统的把子面里淋上黄芝麻酱和麻油，发明了“麻酱面”，后改名“热干面”。

1945年抗战胜利，父亲在满春路口租房开店，因店门前有两棵苦楝树，双木成林，便取名蔡林记。

以前在武汉，过早有几个山头一定要拜：蔡林记的热干面，小桃园煨汤，老通城的豆皮，四季美的汤包。

没吃过都不好意思说自己是武汉人。用今天的的话来形容，就是武汉美食届的LV，Gucci，Chanel,Armani。

而热干面更是武汉人的乡愁，可以一日不吃，但不能终身戒除。

蔡汉文就是在这样的环境中长大，他说自己是父亲的第一个学徒。

小时候，一大早父亲掸面，他在旁边用扇子扇凉面条。小孩子瞌睡大，扇着扇着就睡着了，父亲的巴掌就招呼到屁股上。

他还记得蔡林记鼎盛时期，父亲被选为武汉工商联代表，蔡林记也是市政府的特供企业。

直到那场浩劫来临，父亲被打成了“资本家”，被迫交出了所有家产，还有那块“蔡林记”招牌。

如果没有那十年，不知道他会不会子承父业。可世间没有如果，我们都只能跟着历史的随波追流。

蔡汉文学了美术，当了一名雕塑家。

改革开放以后，蔡林记复牌了，但是不再姓蔡。如今在武汉三镇，可以看到很多蔡林记的漂亮门面，里面也卖着热干面，跟蔡家一毛钱关系也没有了。

蔡汉文没有抱怨，以前的事情都过去了，现在他只想认认真真地给父亲雕塑像。

但是在百度上搜索“热干面”一词，跳出来的是“20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。”

他震惊了！

他吃了所谓的蔡林记热干面，愤怒了！

父亲说热干面一定要用100%黄芝麻酱，纯正小磨香油，按6:4比例调配。

父亲说热干面要搭配萝卜干丁，而且一定要选择黄陂老家一带的红萝卜，用调味料腌制，要有天然玫瑰香。

父亲说热干面的调味料要有10种。

父亲说热干面的面条要用盐碱面，要有嚼劲，柔和爽口。

可是这黑芝麻酱，酸豆角，碱味很重，嚼在嘴里又粘牙又稀软，吃起来一点香味都没有的是个什么鬼？！

招牌拿走了不要紧，但是不该用个凭空捏造的人来顶替父亲一生的辛劳成果，更不该拿走了还不好好做。

以前每每有外地朋友慕名来吃蔡林记热干面，当他们说不好吃的时候，身为武汉人也很难解释这是为什么。

现在知道，因为那不是当年原汁原味的蔡林记。

父亲辛辛苦苦创立的“蔡林记”变成了一段传奇，历史把父亲也忘记了。

可是骨子里流淌的血液不会忘，胸膛里跳动的心脏不会忘，就像人不会忘记祖国一样，儿子也不会忘记父亲。

蔡汉文在步入晚年的时候下定决心，一定恢复父亲的这碗面，让热干面重新香满天下。

他用拿雕塑刀的手做起了热干面，也许他本就该做热干面，只是上天给他开了个玩笑，让他迟了几十年才回到父亲的老路上。

他教授了几个徒弟，公布了热干面的配方和工艺，四处奔走为热干面正名。

作为蔡林记的嫡传，他却不能用“蔡林记”的招牌。

虽然痛心，但几个弟子纷纷开店，把正宗热干面的技艺传承了下去，他也感到欣慰了，热干面终于找回了原来的味道。

2017年在蔡汉文病重之际，食神蔡澜先生来武汉探寻美食。

他毅然撑着病体，带着孙子为香港的蔡老先生捧上一碗正宗蔡家热干面。

蔡澜先生一口气吃完热干面，说了一个“好”字，他笑得像个孩子。

他又一次证明了父亲的面无愧于武汉名小吃的称号，让大家领略了这碗将近100岁的热干面真正的风采。

历史上有很多人子，如王羲之的儿子王献之，诸葛亮的儿子诸葛瞻，岳飞的儿子岳霖，都让人敬佩虎父无犬子。

蔡汉文作为蔡明纬的长子，前半生没有靠父亲的名号而生，但后半生都在为父亲的事业而活。

他为热干面正名，为武汉人吃到一口美味的过早而耗尽余生，为了父亲的毕生心血奔走疾呼。

他无愧于蔡明纬的儿子，无愧于大武汉热干面的守业人。

公元2017年8月10日，农历丁酉年，蔡汉文在清晨的热干面香中闭上了双眼。

天堂里多了一对父子重逢。

“父亲，听您的话，我做了一碗热干面。”

“好孩子，难为你了！”