妈妈的住家菜

妈妈的住家菜

吃自家菜的感觉：天天吃 会厌，但隔个三五天不吃又会分外想念。

每个人的胃与生俱来地带着来自父母基因，而后天的“胃觉”形成也基本源自于家庭那些从小让你耳濡目染的饮食习惯。这样的“胃觉”会变，会在你离开家里的餐桌后变得不那么“原生”，你的胃有时想拥抱整个世界，但隐隐之中总有一些所谓的习惯和口味在跟它来回拉扯。

这也就解释了开头第一句话的缘由！

这个在中间来回拉扯那跟线,就是妈妈做的自家菜~~

她就是想告诉你,无论飘到离她有多远的地方,只要想她了,就回家吃饭!

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【心肝宝贝】

材料:猪肝

腌料:料酒  白糖少许  白胡椒粉

配料：猪油   香油

妈妈的住家菜

做法：

1、猪肝要先用水浸泡半小时,去血水;

2、滤水后用料酒、白胡椒粉、白糖腌片刻;

3、热锅冷猪油，大火猛炒猪肝,变色后在锅内逗留两三分钟,加盐,盛盘;

4、上桌前淋少许芝麻香油

小撇泼1：

炒猪肝要用本猪身上的一块肥肉炒,猪肝味会更香浓，这是我爸在菜高场关照了6年的那个猪肉档老板告诉他的,秘籍，我爸又交待给我妈,我妈又传授给了我~~

小撇泼2:

猪肝的选择有讲究,要选页尖少经的那块。

小撇泼3:

大火猛炒迅速出锅会让猪肝口感嫩、脆。

你看,炒个猪肝还要搭块本猪肉，这种割肉的爱也只有当你是心肝宝贝的人才会流露出的吧!

 

妈妈的住家菜

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【趋之若鹜】

材料:水鸭

腌料:料酒 姜片

配料：猪油   生抽  陈醋  大蒜  干红椒(剁椒）\  

妈妈的住家菜 做法：

1、鸭用料酒姜片腌半小时;

2、热锅冷，大火爆炒,至汁稍收干,淋上生抽继续翻;

3、汁干后加入料酒，再延锅边淋入陈醋少许,拌匀;

4、加入少许猪油,用锅铲将鸭肉拨至锅边,猪油爆香干红椒、大蒜子、姜片;

5、将鸭肉混合一起焖5分钟,待汁略微干后,装盘即可。

妈妈的住家菜 妈妈的住家菜 妈妈的住家菜 小撇泼1：

加醋和猪油都可以让鸭肉起到祛腥提鲜的作用

小撇泼2:

全程鸭肉没放水煮,会让鸭肉吃起来没那么柴,火侯的把握和时间的控制都是经验的体现。

PS：【趋之若鹜】：趋：快走；鹜：野鸭。

比喻：象鸭子一样成群跑过去，形容很多人争着赶去。

也就是说好吃到奔走相告咯~~

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这是我妈妈的原创菜,能做到让我们百吃不厌的程度,除了手艺和经验之外,更重要的还是用心!

父母通常会想办法在孩子的味蕾上留下属于他们或是家族味道的烙印，这不是禁锢或捆绑,而是他们深知终将有一天,彼此会渐行渐远，若有一天，你倦了累了,想他们了,但又不能立刻见面的时候，可以通过"胃觉"的记忆去寻找，哪怕是蛛丝马迹也好,是片刻熟悉也罢，它都能温暖你的胃，平抚你的情绪。在熟悉的味道里,仿佛他们就坐你对面，看你大口大口吃饭呢~~~