这两日吃了几粒葡萄干，甜度十分高，香甜可口。想起之前看《舌尖上的中国》有一集介绍葡萄干的制法：
成熟的葡萄在晾房中晾制，晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可下架。
葡萄易腐，不便于保存，可一经晾制，达到一定干度后便可久存，随吃随取，十分方便，对于物质匮乏，仓储不便的古人，这是十分重要的生存方式，不得不佩服古人的智慧。
葡萄干如此，肉脯、火腿、鱼干、菜干无不如此，食物丰茂的时节，存储些干货以备食物匮乏时充饥，正所谓未雨绸缪、积谷防饥。解决了温饱问题，人们开始关注健康，神农尝百草意味着草药已经出现在了人们是视野，至今晾晒草药依然是我们保存和使用草药的重要方式。
远古时期，茶叶在采食鲜叶之外，天然晾晒似乎成了唯一的存储方式。有专家大胆猜测最早的茶叶加工工艺便是白茶工艺，显然是有一定的道理的。于是，也有人称白茶工艺为茶叶加工的活化石。
茶叶最早除做药用之外，也是神圣的祭祀用品。当然，能够流传也离不开茶叶的食用功能，茗粥便是最常见到的食用方式。
唐宋之后，茶道兴盛，人们对茶的要求越来越高，工艺也在不断革新变化，人们对茶的追求更多的从功能性转向愉悦型的精神性享受。
可以说工艺的不断精进更多的是在于提升茶叶的口感和香气，将粗重化为醇和，在更大程度上化解涩感和苦味。
白茶，源于自然，成于天然，极简的工艺饱含了大自然的玄机，同时也饱含着大自然的精华和能量。
网友评论