奶黄酥

文/舒舒

一夜之间，整座小城就冷了。天阴沉沉的，大风呼呼作响，卷起落叶漫天飞舞。风一动，寒一重，今年的秋寒来得似乎早了些。

这样的天气，懒得出门，在家又无事可做，在屋里来回转悠。看见烤箱，忽然想起好久没有烘培甜品了。做奶黄酥吧，材料简单，有鸡蛋，白糖，牛奶，面粉，食用油，几样就可。

找着以前的方子，所有的材料按配方依次称重，精确克数。

把油皮的材料，面粉，白糖，玉米油，水，混合一起，揉成光滑具有延展性的面团，盖好保鲜膜松弛半小时左右。

油酥的材料，面粉，玉米油，混合均匀，也盖保鲜膜防止变干。

接着，做奶黄馅。鸡蛋，牛奶，白糖，玉米油，淀粉，搅拌均匀，开小火加热成团状，放凉，团成等份小球。

把醒好的油皮和油酥都分成等份，把每一份油皮按扁，包住一份油酥，收口捏紧，揉圆。

把包好的一个个油酥皮擀成椭圆形，自下而上卷起来，静止，松弛。

十几分钟以后，把静止的油酥皮竖着擀开，再卷起，静止，松弛。

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角往中间折叠，再轻轻擀薄。这样做出来的奶黄酥层层酥脆。

把奶黄馅放油酥皮上，收紧口，收口朝下，整理得更圆更漂亮后，依次放入烤盘。表面刷蛋黄液，撒上芝麻装饰一下。放入预热好的烤箱，180度上下火，烤30分钟左右。

烤箱里橘黄色的灯光，柔和而温暖。满屋氤氲的香气中，食物渐渐变成了自己想象的样子。这就是烘焙的妙趣所在，也是生活的妙趣所在。