叶妈妈开小灶：云南菌子卤米线的独家吃法！嗦粉和野味，在一碗米线里

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第230期的叶妈妈开小灶系列

彩云之南的魔王象在云南问候您

对于痴迷嗦粉和野味的狂热吃货而言

嗦粉，时时想；野味，日日念

吃货表示：两者单独吃固然好，然而两者能一口满足吗？

SO EASY（简单的很）！

在一碗云南人的美味信仰中

嗦粉和野味居然全都能满足！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

云南菌子卤米线的独家吃法！嗦粉和野味，在一碗米线里全能满足_腾讯视频

滇式“菌卤”！

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第230期：若米线不煮，就和它卤到底~（滇味菌子卤米线做法视频详解）！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

青头菌、杏鲍菇、茶树菇、米线、

蒜片、小米辣、白糖、蚝油、

食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.青头菌、茶树菇、杏鲍菇彻底洗净，然后将青头菌、茶树菇根部多余（无法食用）部分削去

--步骤2--

2.下面把新鲜青头菌掰断，轻轻用力即可，不要掰太碎，完成后待炒制

--步骤3--

3.接着把杏鲍菇切开，然后切薄片，完成后立马炒制

--步骤4--

4.锅中倒入食用油，油开下入青头菌，中大火炒开

--步骤5--

5.不一会儿，青头菌逐渐变熟。当青头菌鲜黄，放入蒜片、小米辣、食盐，全部炒匀。青头菌翻炒入味即可出锅待用

--步骤6--

6.随后往锅中补入食用油，油开放入蒜片炒开。食材爆香，加入杏鲍菇炒匀

--步骤7--

7.杏鲍菇逐渐变软，倒入少量清水，小火水焖开

--步骤8--

8.逐渐收汁，加入白糖、食盐炒匀。杏鲍菇翻炒入味即可出锅待用

--步骤9--

9.紧接着往锅中再次倒入食用油，油开再次放入蒜片炒开。食材爆香，加入茶树菇同样炒匀

--步骤10--

10.茶树菇同样逐渐变软，倒入少量清水，小火水焖开

--步骤11--

11.逐渐收汁，加入食盐，倒入蚝油炒匀。茶树菇翻炒入味即可出锅。青头菌、杏鲍菇、茶树菇炒制好即可配置米线

--步骤12--

12.新鲜米线用清水简单清洗一遍，然后滤水，完成后把米线下入装沸水的锅中

--步骤13--

13.大火煮至水沸，将米线倒出滤水并装盘（装碗）

--步骤14--

14.紧接着往盘中放上茶树菇、杏鲍菇、青头菌三种“菌卤”，全部拌匀就能吃这滇式菌子卤米线了

本期“魔怔”提醒：↓

1.菌子不止能卤米线，它们还能卤粉丝、卤面条、卤饵丝等等。

2.不明来历的菌子切记不要食用！！！

3.如果无法吃到新鲜菌子，那么可以选择人工菌，同样味美。

4.卤米线中放入的菌子种类不一定要多，一两种也会很可口。

5.炒菌子加适量清水，能使菌子特别是人工菌更香润。

6.菌子类食材易折断、损坏，因此清洗时一定不要太大力。

7.清洗好的菌子尽量滤干水分，不然下锅会有炸锅现象！

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本期真“象”压轴：↓

米线做成黑色或蓝色会更有食欲吗？

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