早上起来发现小花园里长出好多折耳根,又鲜又嫩,顺手一掐便是一大把。
折耳根的小情怀花园的折耳根还是几年前搬进新家时,母亲给种下的,没想到以后每到春天都能吃上好几回折耳根。
折耳根的小情怀手中的一把折耳根,勾起了我对折耳根的情愫和儿时回忆。记得小时候父亲工作很忙,一到学校放假,便会用自行车载着我和弟弟去乡下的卫生院上班。父亲工作时,我和弟弟就自由自在地和乡下的孩子一起玩耍。那个时候,虽然物质上比较匮乏,但生活得很开心,整天嘻嘻哈哈无忧无虑的,那些或深或浅无法抹去的记忆里,挖折耳根算是其中一件。
折耳根的小情怀折耳根学名鱼腥草,在家乡的田间地头随处可见。我们那儿叫它猪鼻拱,发音很是奇怪,不知是不是他的叶子长得像猪鼻子?那时挖了折耳根回来后,倒在盆子里,摘去残根杂叶,用摇井水淘洗干净,再用盐、味精、红油拌上,用筷子夹起放到嘴里一嚼,味道既腥又香,忙吃一大口饭,一起嚼着,那滋味很特别。只要有拌折耳根,饭都会多吃一碗呢。
折耳根的小情怀折耳根的吃法以凉拌为多,火锅店和麻辣烫店里用来烫着吃。这个原本只是乡下人爱吃的野菜,如今登堂入室进入城市的各大小餐馆中,俨然已成一道美味佳品。
很多人喜欢吃折耳根的叶子,我却更爱吃它细长分节的根部,凉拌酸辣味爽口,炖到汤里很是香糯。
如今我们吃到的折耳根,多半是人工种植培养出来的。尽管那根又长又肥大,但与天然生长在田埂上的折耳根相比,终究是少了那股独特的味道!
我闻了闻,小花园里摘的折耳根倒真像小时候的味道呢……
中午带着折耳根去母亲家,妈妈赞叹今年的折耳根长得好,做了盘折耳根拌胡豆,午餐时这道菜很受欢迎。我一边吃一边回味,仿佛回到了童年……
折耳根的小情怀折耳根拌胡豆的做法不陌生,分享一道折耳根和杏鲍菇搭配出来的素食,味极好。
折耳根的小情怀 食 材:折耳根 杏鲍菇 芹菜调料:白糖 陈醋 老姜 食盐 干辣椒 辣椒油
做法:将杏鲍菇、老姜切片,折耳根、芹菜切段备用;(中间过程忘了照像,下一次再做时补上)
锅烧热以后倒入植物油烧至四成油温,下入杏鲍菇炸至金黄色;把折耳根放盘子里面,杏鲍菇炸好以后漏勺捞出倒在折耳根上面;在锅里倒入少许植物油,然后放入干辣椒、姜片炒香;这时倒入已处理过的折耳根和杏鲍菇翻炒;接下来依次放入芹菜、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油调味,翻炒均匀后即可。
折耳根的小情怀折耳根配上杏鲍菇有个好听的菜名菌香根美,吃起来非常可口,尤其对于不适应折耳根腥味的人是极佳的吃法。
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