烧饼

烧饼是我家乡的一种特产，每年春节回家，一到县城下了车，还没到家，就会在车站附近的烧饼摊上买两个吃。每当返京，在车站乘车的时候再买两个烧饼带着，好路上吃。记得我小时候，烧饼是两毛钱一个、五毛钱三个，现在变成两块钱一个、五块钱三个。味道没有小时候记忆中的好了，只是块头比那时候大了一些。

烧饼

记得大概是我上小学三年级的那个冬天，有一个下乡打烧饼的。那打烧饼的是我们邻居的亲戚，邻居在我们村里挨家挨户告知让去打烧饼，这也算是一种比较原始的营销方式吧。一般遇到这种事情，村里人都会去捧场的，打几个烧饼不重要，关键是送个人情。

一听说要打烧饼了，我们三个孩子都高兴地手舞足蹈的。第一是因为我们都非常喜欢吃烧饼，第二是因为那时候家里穷，很少有零食吃，当时我们姐弟三个对零食都很馋，烧饼可以用来当零食吃。

前一天晚上我妈用酵子和了半盆面，好用来打烧饼。第二天早晨，和的面经过一夜的发酵，开了一盆。吃完早饭，我妈领着我们三个孩子去邻居家打烧饼。我妈端着发酵好的面，我们拿着盛烧饼的箩筐，调料。所谓调料，就是用来放在烧饼里来调味的。一般是把蒜苗切的很碎，来做主料，其他的再放些盐，味精，香油来辅助。记得那天我们去打烧饼的时候还下着小雪，路上有些泥泞，我们小心翼翼地走着，生怕把调料弄洒了。

烧饼

那打烧饼的炉子就放在邻居家的走廊下，走廊里满满的都是人。我们到的时候，前边已经有几家在排队等着打烧饼了。等到快中午的时候，才轮到我家。只见师傅把盆里的面倒在案板上，揣一揣，揉一揉，直到把面揉得光滑了，用擀面杖把面擀薄一些，放上盐，味精，香油，蒜苗末，然后把卷成一个长条，用手把这个长条拽成一小块一小块的。一个小块相当于一个烧饼的材料。然后再把小块的面揉一揉，擀成烧饼的样子，在面饼上洒一把芝麻，然后放在炉子里烤，中间翻一次，差不多10来分钟一炉子烧饼就出炉了。

烧饼

刚烤出来的烧饼，热腾腾的。还冒着面饼、蒜苗、油和芝麻的混合香味。咬一口，外焦里嫩，真是解馋。那次我们一共打了20多个烧饼，师傅一边打，我们小孩一边吃，到打好端回家只剩十多个了。烧饼要趁热吃，刚打出来是最好吃的。等它变凉了，也就变皮了，嚼起来很费劲。

烧饼

在北京的这几年，很少见到卖烧饼的。有一次在来广营水果批发市场旁边见到打烧饼的，是一对年轻的夫妇，用的烧饼炉子跟在我们家乡看到的一样。我买了两个烧饼吃，也跟家乡的味道差不多，又让我想起很多关于家乡的事情。

还有一次是在昌平线生命科学园地铁站附近，有一排卖小吃的店铺，里面有一家卖饼的，除了卖卷饼也卖烧饼，味道很正宗，每次路过那里都要买两个带回来吃，仿佛又回到了家乡，找到了归属感。

每年冬天下雪的时候，我都会想起小时候跟我妈一起去打烧饼的往事，小心翼翼地走在泥泞的路上，在飘着雪的寒冷天气里，吃着刚出炉的热腾腾的烧饼。。。