在乌兹别克斯坦，干了这碗抓饭

我知道，提起乌兹别克斯坦，大多数中国人都会觉得神秘而遥远。这个古丝绸之路上的中亚国家，在历史长河里留下了无数璀璨明珠。塔什干、撒马尔罕、布哈拉、希瓦......多少要冲古镇还仿佛遗留着当年的驼铃声声。

希瓦古城

关于乌兹的风情，能写上好多天。今天，来看看乌兹的抓饭。毕竟，吃货都是用食物来保存记忆的。再精美的文字也难以描模食物的味道，主要看图脑补！

先上一碗抓饭

抓饭不是乌兹别克斯坦独有的美食，但乌兹的抓饭确是独一无二，极让人流连忘返的。抓饭，是乌兹人民一生中都无法离开的食物。无论婚丧嫁娶还是喜庆节日，抓饭都是压轴的一道重磅菜。

没吃过抓饭，可千万别说来过乌兹别克斯坦。

乌兹首都塔什干有一家“中亚抓饭中心”，从其名字的气势就可见一斑。虽然名字霸气，可不是什么高档餐厅，是一家非常平民化类似大排档的地方，抓饭价格最贵的也不过15元左右，味道远超各高档饭店。俨然已成塔什干一景，刚进了停车场就能闻到那勾人的香气。

抓饭中心招牌

一般乌兹抓饭分为宫廷抓饭、婚礼抓饭和茶馆抓饭，基本由大米、羊肉、胡萝卜、黄萝卜、葡萄干、鹰嘴豆、洋葱以及各种香料，在根据不同种类添加马肠子、鹌鹑蛋或鸡蛋，添加的料越多当然价格越高。

抓饭中心的厨房，嘿嘿

特别要指出的是，羊屁股靠近尾巴上的那块大肥油是乌兹抓饭喷香的秘诀。听起来油腻，可少了这个宝贝，是不能称为一碗成功的抓饭的。主人一般会把这块羊油给最尊贵的客人。

烹制抓饭需要一口大铁锅，米饭基本被热油包裹着焖熟，颗颗都浸透着配菜的香气。只消吃上一口，便欲罢不能，再搭上一小碗简单的西红柿洋葱沙拉，一壶解腻的红茶，一会就能风卷残云。等到刮干净了盘子，才蓦然发现，又吃撑了！

闻道香气嘛
吃一口，忘不掉
豪华版

每吃一次当时觉得满足，事后觉得太油腻，可过不了几天，不争气的肚子又自发的开始想念那味道。我想，这就是抓饭的魅力所在吧。那香味，虽不至余音绕梁，却总是时时勾起馋虫来，让人抓耳挠腮，恨不得赶快去大快朵颐一番。

饭后来点水果吧！

来这片神奇的土地看看吧，可以吃着抓饭，唱着歌，骑着小毛驴去穿越时光隧道，踏上千百年前的漫漫丝路。